夏天到了，晚上到街边吃大排档、烧烤都是很不错的选择。早年的水煮鱼，再到近几年的小龙虾、烧烤，真是流行什么吃什么。但只有一样东西是永远不会缺席的，那就是啤酒，特别是冰过的啤酒，绝对是解暑的好选择。不爱喝啤酒的人都嫌弃它味道苦，但这也是爱喝啤酒的人最中意的地方，因为他们觉得这种独特的苦味很清爽。啤酒之所以带有清爽的苦味和香味，都是因为在酿酒的时候添加了“啤酒花”。
啤酒花别称酵母花、蛇麻花、酒花等，主要分布在北半球，野生的啤酒花在我国集中分布在*天山、阿尔泰山脉等，宁夏、甘肃、陕西、四川也有少量分布。啤酒花是一种多年的攀援草本，茎、枝、叶长满了绒毛和倒钩刺。由于它的果穗呈球状，外表被一层层苞片覆盖，远看与松果相似。如今已经被广泛的人工栽培，在我国的*、甘肃、内蒙、黑龙江等地都有啤酒花的原料生产基地。
啤酒花的果穗是酿造啤酒不可缺少的原料之一，被誉为“啤酒的灵*”。它的有效成分为啤酒花精油、苦味物质和多酚物质。其中苦味物质是提供啤酒清爽苦味的物质，只要指α—酸，β—酸及其一系列氧化、聚合产物等，也曾被统称为“软树脂”。而精油部分，则有着容易挥发的特性，是人们开启啤酒盖后闻到的香气的主要成分。多酚物质则在整个啤酒的酿造过程中的每道工序都发挥作用，是整个酿造过程中不可或缺的物质。
总而言之就是使啤酒具有清爽的苦味、香气，形成优良的泡沫，有利于麦汁的澄清。
此外，啤酒花在《本草纲目》中叫做蛇麻花，是采集未成熟的绿色果穗入药。具有健胃消食，化痰止咳，抗痨，安神利尿的功效，能治疗食欲不振、腹胀、肺结核、失眠、膀胱炎等。不过各位看官可不要以此作为饮酒的借口，毕竟酒喝多了容易误事，更要珍爱生命。
