哈喽大家好，欢迎大家来到琳琳美食坊，我是你们的老朋友琳琳，很高兴和大家见面哦。一说到鸡鸭鱼肉大家是不是都经常吃得到呢？是的，这些都是我们整天都在吃的食材，那么这些大众的食材要怎样吸引住大家呢？这就需要靠新奇的菜谱啦，只有将普通常见的食材做出不同于平常的味道才有可能会被大家喜爱。今天我们呢就推荐一道新奇的鸭子做法，它就是啤酒鸭。
这道啤酒鸭是以啤酒和鸭肉组合烹制而成，将鸭肉去腥后，倒入适量的啤酒去焖制，将浓郁的酒香牢牢地锁在鸭肉里，让大家在第一时间里就可以品尝到不同以往的独特味道。而且这道菜非常地下饭，是道很好的菜肴哦，自己吃或者是招待朋友都很棒。那么话不多说，我们一起来看看它是如何制作出来的吧。
材料准备：鸭肉克，啤酒一瓶，花生油、生姜、八角、料酒、酱油、盐、干辣椒和蒜适量。
做法：
1、首先我们要去菜市场挑选一些比较新鲜的鸭肉，将它买回来后放在水里浸泡半个小时左右，之后将它再焯一遍水去除鸭肉里面脏的血水，用水冲洗干净备用。
2、然后用刀将焯过水的鸭肉切成小块。
3、准备好所需要用到的姜、蒜、干辣椒和八角。
4、这时我们把锅洗净烧热倒入适量的花生油，倒入切好的鸭肉开至中火，不停地翻炒至出水为止。
5、接着我们将炒出来多余的水倒去一些，再加入适量的八角和生姜下去进行翻炒。
6、再往里面加入啤酒下去翻炒一下，就接着倒入少许的料酒和酱油下去翻炒均匀。
7、最后加入准备好的大蒜开至中火收汁即可出锅。
烹饪小技巧：
1、大家平时在做啤酒鸭的时候一定要将鸭肉焯过水后再剁成小块，不然煮出来的鸭肉会很柴不好吃。
2、做啤酒鸭的时候，大家还可以放入一些草果、草豆蔻和白豆蔻搭配着使用，可以去除鸭肉的腥味，使鸭肉味道变香。
3、我们在炖啤酒鸭的时候，一定要用中小火去炖，不可以开大火，火候太大容易导致啤酒和水蒸发掉，到时候又要加水，容易影响啤酒鸭的味道，如果要中途加水的话一定要加热水，加冷水的话容易使鸭肉变硬，炖不烂。
4、炖制鸭肉的时间大家也要注意一下，时间过短鸭肉味道不够浓郁，时间过长的话鸭肉会很柴，所以大家的炖制时间尽量控制在三十到五十分钟之间。
好了，介绍到这里，一道香喷喷的啤酒鸭就制作完成了，如果有喜欢吃这道菜的小伙伴们就要赶紧抓住机会买食材回家自己动手操作一下了。这道菜的制作方法其实也不难，只要我们将鸭肉的腥味处理好就没有什么问题了，所以想吃到不一样的鸭肉就自己动手做一下吧。
都说一道美味的菜肴取决于新鲜优质的食材，那么平时我们该怎样去挑选购买新鲜的鸭肉呢？这不，下面全都给你们整理好了，就让我们一起去看看吧。
1、首先我们在选购鸭肉的时候可以观察它的颜色，鸭的体表比较光滑，呈现乳白色，用刀切开后切面颜色为玫瑰色，表明是比较优质的鸭。如果鸭皮表面渗出少许油脂，可以看到浅红或浅*色的话，则说明鸭肉不够新鲜，不适宜购买。
2、然后是通过闻味道，一般新鲜优质的鸭肉味道是正常的肉腥味，如果是闻到较浓的异味的话就说明鸭子已经变质。
3、还可以通过看鸭肉的刀口，如果是宰杀的活鸭的话，因为鸭子挣扎的缘故，切的刀口不会很平，如果大家看到的刀口是一条平滑的曲线的话，就说明是在鸭子病死后才切的，这样的鸭肉是不健康的，建议不要购买。
挑选新鲜鸭肉的几个小方法我们就先介绍到这里了，大家如果感兴趣的话可以自己去网上搜索一下，我们就不一一列举了。加入了啤酒的鸭肉里，既有鸭肉的香味又有啤酒的清香，夹起一块肉放进嘴里，满满都是酒香和肉香的味道，真是美味极了。
那么大家是怎样想到用平时喝的啤酒来做菜的呢？其实啊，啤酒鸭的前身是米酒烧鸭，用米酒来烧菜是江西的一大特点，烧或者炒的时候都喜欢加点酒，或者以可以全用酒来焖煮，给肉提鲜去腥味都是靠米酒，所以米酒是家居烹调调味。由于现在米酒越来越少人制作了，购买起来也没有啤酒方便，所以就出现了用啤酒焖制鸭肉的烹饪方法，一传十、十传百就越来越多人知道，就成了今天我们所吃到的啤酒鸭了。
好啦，如果大家有喜欢这道酒香四溢、肉质鲜嫩饱满的啤酒鸭的话，记得多多
