它是夏季清补的宝贝，常吃增强机体抵抗力、改善体内燥气、补身体。大家好，我是拾味舒，今天又来给大家分享美食了。今天分享的宝贝是特别适合夏天进补的优良食品，它就是啤酒鸭。
啤酒鸭是一道风味独特的特色菜肴，深受大众的喜爱。啤酒鸭顾名思义就是将鸭肉与啤酒一起炖烧成菜，啤酒能使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒的清香。
鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多，而蛋白质有助于增强机体抵抗力。鸭肉的脂肪最健康，鸭肉富含B族维生素和维生素E，其低碳饱和脂肪酸，易于消化。鸭肉属凉性食物，夏天食用，可以很好的改善体内燥气、除湿解*滋阴养胃，它是一款夏天不可多得的滋补养生佳品。
那现在就跟着小编一起来制作它吧。首先准备食材：鸭1只，啤酒1听，青红椒适量，生姜、干辣椒适量，葱若干。
开始制作：1、剁好的鸭肉浸泡去血水，沥干水分备用。
2、锅加适量清水，倒入鸭肉，加姜片、料酒大火煮开焯水，煮出血沫即可。
3、锅烧五成热倒入适量食用油，倒入鸭肉翻炒并煸炒出鸭油，加生姜、干辣椒翻炒爆香。
4、加适量料酒、少许老抽（增色）翻炒均匀，倒入啤酒大火煮开，转小火煮30分钟左右。
5、待汤汁快收汁时倒入青红椒片翻炒均匀，加适量盐、生抽不盖锅盖焖2-3分钟。
6、青红椒微熟后加少许白糖翻炒均匀即可起锅装盘，撒上葱花即可享用。
一盘清火、降燥、增强抵抗力的夏季滋补佳肴做好了。大家喜欢吗？喜欢分享就快来给小编点个赞或转发吧！小贴士：1、很多人做啤酒鸭都加了八角桂皮之类的香料，小编这里不建议加，因为八角桂皮等香料容易上火，而且容易夺了啤酒的清香味和鸭肉的鲜香。夏天饮食尽量用食材互相调味、提味，所以加了青红椒增色增味。2、鸭肉一定要煸出鸭油（鸭肉味更浓郁，去腥），再加生姜、辣椒炒出香味。3、起锅前几分钟再加盐，鸭肉不柴，而且也不会因盐烹饪时间过长产生亚硝酸盐对身体健康不好。
