白癜风专家彭洋 https://yyk.39.net/doctor/694483.html重庆江湖菜是重庆市特色的饮食，具有浓厚的乡土气息。所谓江湖菜，用烹饪专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。它植根于民间，从一种菜系为基础，师承多家，不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。
1、重庆火锅
重庆火锅因麻辣鲜香、经济实惠颇受重庆人的欢迎，重庆火锅来源于民间，升华于庙堂，无论贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还红男绿女、*发垂髫。
其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都其他美食望尘莫及的，火锅已成为重庆美食的代表和城市名片，以至于人们说：“到重庆若不吃火锅，那就等于没到过重庆！”
2、毛血旺
毛血旺，发源重庆磁器口古镇，是重庆名菜。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香俱全。以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。
毛血旺的名气已引领川菜大*，席卷了大江南北。现如今川菜厨师们对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是一道值得品尝的巴蜀名菜。
3、来凤鱼
来凤鱼，相信很多人都吃过，在它的发源地璧山，大大小小的鱼馆数不胜数，仅仅是打来凤鱼这个招牌的，就不知道有多少家。
来凤鱼的起源，要追溯到清代康熙年间，由当年的邓家鱼馆，烹饪出的麻辣鱼，慢慢演变而来。来凤驿原是成渝古驿道上的一个驿站，与龙泉驿、双凤驿、白市驿齐名，是成渝古道上的“四大名驿”之一。
4、辣子鸡
辣子鸡是川菜中一道特色名肴，以鸡肉为主料，搭配葱、干辣椒、花椒、盐…等多种原料一起烹制而成。这道菜广受人们的欢迎，成菜特点：色泽红亮，麻辣味浓，不管是用来下酒，还是下饭都非常的美味过瘾。
辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。
5、啤酒鸭
“啤酒鸭”大家都不陌生，各个地方的做法都不一样。年少的时候，走过大江南北，吃过很多种口味的啤酒鸭，然而在我的记忆里，只有家乡的啤酒鸭口味最纯正，离开家乡的那段日子，总是怀念家乡的美食，只要有空，就会研究各种食材，啤酒鸭的做法更是被发挥到了极致。
6、酸菜鱼
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。
酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
7、泡椒牛蛙
泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川渝名菜。牛蛙肉质肥美鲜嫩，色泽红亮，味道咸鲜，泡椒香气浓郁，与酱香的结合让牛蛙吃起来更是回味无穷。
牛蛙有很好的滋补解*的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。
8、烧鸡公
烧鸡公是四川省和重庆市一带比较传统的名吃，属于川菜系，以其麻辣鲜香、美味可口而被众多食客喜欢。而它之所以叫“烧鸡公”不是“烧公鸡”。
是因为在四川当地的方言中“鸡公”就是“公鸡”的意思，“烧鸡公”是一道由方言命名的极具地方特色的美味佳肴。随着现代人口流动，许多地方美食在全国各地出现身影。
9、水煮鱼
水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。前身其实是出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，风行一时。
“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。水煮鱼，肉质口感滑嫩，油而不腻；满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”是其最大特点。
10、万州烤鱼
万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。
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