自酿啤酒跟手工精酿啤酒、工坊啤酒、自酿鲜啤都是一个意思。都是个人通过小型啤酒设备酿造出来的啤酒。但是很多人不明白其中原理，总是问帝甲精酿小编如何自酿啤酒。想要知道如何生产自酿啤酒，先了解自酿啤酒品质受哪些因素影响吧！
因素一、自酿啤酒原料
酿造自酿啤酒的原料有麦芽、水、啤酒花、啤酒酵母，所以先从原料开始。
（1）麦芽
麦芽分为很多种，例如大麦芽、小麦芽、特殊麦芽等。不管是进口的还是国产的，质量都会有所不同。
（2）水
一般酿造自酿啤酒用的都是自来水，每个地区的水质当然不一样，但是都要符合《生活饮用水卫生标准》的要求。
（3）啤酒花
啤酒花也因为产地不一而质量不一。啤酒花在自酿啤酒中的作用是无可替代的，而啤酒花质量的好坏也影响着成品自酿啤酒的品质。
（4）啤酒酵母
啤酒酵母有干粉、原液以及酵母泥等不同种类，所以质量也不一样。而啤酒酵母直接影响着自酿啤酒的发酵和成品酒的质量，所以啤酒酵母一定要选质量好的。
因素二、自酿啤酒酿造工艺
粉碎→糖化→过滤→煮沸→冷却→发酵
（1）粉碎
麦芽粉碎时一定要做到在保证皮破而不碎的前提下，粉碎度稍细一点，这样有利于麦汁浸出与溶解。这个过程会因为设备、人员、原料等不同造成差异。
（2）糖化
在这一步，投料量和加水量会存在差异。至于糖化温度和糖化时间，只要按照流程操作，是不会出现什么问题的。
（3）过滤
这个过程因人而异，每个人进行过滤的速度和时间是不一样的，所以会出现原麦汁糖度不同。在洗糟时，也会因水温、水量、操作人员的不同存在差异。
（4）煮沸
煮沸的时间约60分钟，期间让麦汁始终处于沸腾状态，控制麦汁浓度。掌握好啤酒花添加时间段及添加量就可以了。
（5）冷却
根据自酿啤酒的品种不同来控制冷却温度，保证啤酒酵母是在适宜的温度下进行发酵。
（6）发酵
在这一阶段，要确保啤酒设备的发酵罐是否无菌，排杂一定要定时定量，始终观察发酵罐内的压力变化以及温度控制。
因素三、生产自酿啤酒周围环境温度
自酿啤酒遍布全国，但是国内南北温差一年都很大，虽然是在室内环境，而且啤酒设备都有保温层，但是冬天和夏天的温度差异也是非常大的，所以我们要学会在不同的季节控制不同的温度，这样就能保证自酿啤酒的品质不受影响。
因素四、酿造自酿啤酒的操作人员
操作人员在酿酒过程中的作用也使很大的，因为操作人员的专业知识、操作技能等都会对自酿啤酒品质产生影响。
因素五、控制措施
做自酿啤酒的创业者对原材料的质量是否进行把关，是否严格遵守各个工艺指标。对生产环境是否做到定期清洁，保证生产环境干净整洁。对啤酒设备是否做到及时清洗杀菌。
做自酿啤酒看似简单，其实在酿造过程中有很多细节需要大家注意。想要保证自酿啤酒的品质好，就要把这些影响自酿啤酒品质的因素了解透彻。当然选一款质量好的啤酒设备也是很重要的，小编为了选质量好的啤酒设备，跑了好多厂家，后来还是选择了郑州大帝科技的啤酒设备，不要问我为什么，不然有的人该怀疑小编是打广告的了。是不是还有很多想了解的呢？可以在“帝甲精酿”中看看。
