大家好，今天就来教大家做一道，“广西啤酒鸭”解馋吧。看看广西的啤酒鸭子吧，和你们那儿的鸭子吧，有什么不同？假如你也是一个喜欢吃啤酒鸭的人，那就跟着我来看看吧，这道香辣味十足的下酒菜，要怎么做才能使它更美味呢？
首先准备一只宰杀好的鸭子，鸭子要用清水冲洗，尽量将鸭子体内的血液，全部冲洗干净。用这种方法制作鸭子时，可以省去焯水这一步，鸭肉吃起来会更嫩。洗净后的鸭子，我们需要用刀子把它切成块，在切块的时候，鸭颈上的淋巴，一定要仔细洗干净，这样就不能吃了。
鸭子剁碎后，要准备适量的笋干，这是广西独有的一种笋干，先把它煮软，然后用开水再熬20分钟，就可以除去笋干里的苦味。煮沸笋干后，要将其外皮剥去，并留在笋干鲜嫩处，用斜刀切成块状备用。再准备一大块生姜，切成薄片，把大蒜拍碎备用，再切成丝，再切成丝备用。
然后还要准备两个大蒜切片，另一个芹菜切片备用。还有香叶、八角、桂皮、沙姜等。准备得少一些的沙姜，所有的材料准备好后，就可以开吃了。备好铁锅，不要加食用油，铁锅加热后，先放入笋干，炒乾后，再加入一勺盐入味。炒至最后时，可加入少许油，略炒至金*，倒出炒香，备用。
同样的，在锅内加热，不加料，然后把备好的鸭肉，直接倒入锅内，翻炒。炒鸭肉时，将鸭肉中所含的大量水分炒出，待水分炒干后，将鸭肉倒入锅中备用。下锅热油，加入一大勺食用油，加热后先下入姜片，炒约10秒钟，加入蒜茸爆香，最后加入干辣椒翻炒半分钟。
将鸭肉放入锅内，用香辛料翻炒均匀，再加入两大勺米酒，此时可加入两大勺豆腐乳，将豆腐乳香味炒香。然后放入生抽，老抽炒出酱香后，加入干笋翻炒均匀，再放入两大罐啤酒，记得只放啤酒，不放清水。待啤酒用火烧开后，将准备好的八角、香叶、桂皮、沙姜放入锅中，一起熬煮，再放入盐、一勺即可。
最后只要盖上锅盖，放入鸭肉，用中火焖25分钟左右，就可以把鸭肉焖熟了。待时间到后打开盖子，将已煮熟的蒜蓉、芹菜放入锅中翻炒，再加入两勺蚝油，将适量明油变亮，翻炒均匀后出锅。
上面是广西啤酒鸭的制作工艺，至于广西啤酒鸭的制作方法，与你们那里的啤酒鸭制作方法，有什么不同吗？假如您觉得这道广西啤酒鸭的味道，符合您的口味，您也可以试试，广西做的啤酒鸭，真的很好吃