现在人们的生活习惯跟以前有很大的不同，以前都是自己在家做饭吃，现在很多都是去饭店吃。我们在去饭店吃饭的时候，以为所有的菜都是现点现做的，实际上可能并不是这样。有的菜在我们看来需要花费很长时间才能做好，谁知道等不了几分钟就被端上来了，老板解释说这些东西是一直放在锅里焖着的。
但是真实的情况到底是不是这样呢？最近在网上看到一个厨师发布的这样一段视频。一位顾客点了一份啤酒鸭，后厨在做的时候先将葱姜蒜以及花生放在油锅里面爆香之后倒出，然后锅中添入少量的水以及少许的啤酒，然后加入提前炖好，放在冰箱里冷藏的鸭肉，直接取出一份的量放在锅中加热就可以了。这样的啤酒鸭不到2分钟就出锅了。
不过这样做出来的啤酒鸭无论是口感还是味道上，都稍微逊色于小火慢炖出来啤酒鸭，后者的味道要更好一些，不过等的时间却很长，很多顾客都等不及。很多饭店之所以这样做，也是不得已而为之。因为现在去饭店吃饭，顾客点的菜五花八门，而且很多菜如果不提前做好的话，没有那么多的时间来慢慢等，顾客也等不了。
所以像这种提前把东西做好，放在冰箱里面冷藏，吃的时候直接拿出来放在锅中重新加热，但业内已经不是秘密了，很多餐厅都会这样做。如果不这样做的话，每顿饭餐厅能做出的菜寥寥可数，餐厅肯定也运营不下去了。一些投资较小，针对的是普通的群众的饭店都会有这种情况。
而在一些五星级大酒店，东西基本上都是现做的，因为在这些店里吃饭的人，不考虑时间，有很长的时间慢慢来等待美味，所以店里的饭菜全部都是现做的。不少网友也表示，饭店这样的做法自己也可以接受，因为这样做出来的饭虽然口味稍微逊色一点，但是跟自己早点吃饭的心情并不冲突，所以两者皆好，何乐不为。