冬天就要多吃这肉，价格实惠，营养价值高，老年人多吃能够增强身体免疫力
为了能够增加身体的温度，很多家庭冬天都会吃牛肉、羊肉，但是牛肉、羊肉的价格比较贵，每天吃的话，很多家庭都承担不起，其实鸭肉也是不错的食材，具有丰富的蛋白质、维生素，以及各种矿物质，能够增强身体免疫力，并且鸭肉多吃还不会发胖，绝对是冬天不能错过的美味食材。今天给大家推荐的是一道香气四溢，营养健康的食物，老人小孩都非常喜欢吃。
首先将购买的鸭子用清水冲洗干净，然后将鸭子放在案板上剁小块，接着将剁好的鸭肉倒入盆中，加入适量面粉、适量料酒搅拌均匀，然后使用清水多冲洗几遍，这样能够将鸭肉中的血水彻底清洗干净，最后控水捞出就可。这里注意鸭肉务必要控干水分，否则烹饪过程中会大量出水，这样做出来的鸭肉就不好吃了。
很多人烹饪鸭肉都有焯水的习惯，其实这种做法是错误的，因为鸭肉对于火候要求比较高，焯水会导致鸭肉的口感变老，并且还会出现又柴又硬的情况，所以大家千万不要焯水，而是直接下锅爆炒就可以，这样能够让鸭肉的味道更香。
将冲洗干净的鸭肉放入锅中，接着使用大火翻炒，将鸭肉的水分彻底炒干就可以捞出备用了。接着起锅烧油，油温烧至8趁热后将切好的蒜片倒入锅中爆炒，炒出香味后加入适量*豆酱翻炒均匀，然后加入2勺生抽、1勺老抽搅拌均匀，接着加入鸭肉爆炒30秒，30秒后加入适量啤酒，不需要加太多，没过鸭肉表面即可，然后盖上盖子用中小火炖煮2小时，这样能够让鸭肉变得更软烂、更入味，口感也会更好。
2小时后加入适量盐搅拌均匀，接着再加入切好的青椒炖煮15分钟，15分钟后大火收汁，汁水变得粘稠后就可以关火出锅了，这样做出来的啤酒鸭软烂入味，口感鲜嫩，非常下饭，并且还能够补充身体需要的各种营养物质，绝对是冬天不能错过的美食。
啤酒鸭是一道对火候要求比较高的食物，所以在烹饪过程中要注意每一个步骤的细节，鸭肉绝对不能焯水，并且一定要炒干水分后再炖煮，这样能够避免鸭肉出水，保证鸭肉的口感，烹饪出来的啤酒鸭让你吃了一次还想再吃第二次。
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