有时候，一日三餐该吃些什么真的是一件很头疼的事，有时候是这也不想吃，那也不想吃，而有时候又是这也想吃，那也想吃，最终就是导致不知该吃啥了，特别是夏天，天气炎热，很容易就被啤酒给圈粉了，不知道做啥菜，就喝酒，啤酒肚就来了。
不过如果要喝啤酒的话，那好吃的下酒菜是少不了了，之前我们做过了啤酒鸭，那是一个香，今天我们要做辣子鸡，那叫一个辣，哈哈
鸡肉蛋白质的含量较高，脂肪含量较低。另外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。而辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，其主要食材是整鸡，或者鸡腿肉，因各地的不同制作方法也有不同的特色，成菜后香味扑鼻，甚至有些呛口，色泽棕红油亮，麻辣味浓。边喝酒边吃下酒菜辣子鸡，就是一种超级好的享受！
辣子鸡
食材清单：
琵琶腿4个/干辣椒段数个/炸花生80克
调味料：
蚝油10克/葱花10克/胡椒粉3克/姜末10克/蒜末10克/花椒粒10克
糖5克/淀粉10克/食用油毫升/玉米油10毫升/白酒10毫升
鸡蛋一个/盐适量/熟芝麻少许/生抽一汤勺/料酒一汤勺
第一步：鸡腿洗净剁成小块
第二步：放白酒，蚝油，盐，糖，料酒，生抽，玉米油，鸡蛋，淀粉，胡椒粉，把鸡腿肉抓均匀腌制10分钟
第三步：锅里放宽油烧热，下鸡肉炸制焦*捞起待凉，第二次油温烧至9层热再把鸡肉下锅炸30秒快速捞起沥干油，这样鸡块更酥脆
第四步：锅里留底油下辣椒段煸出香味，接着放花椒粒和姜蒜末炒香
第五步：下炸好的鸡块和炸花生均匀混合
第六步：最后撒入葱花和熟芝麻快速翻炒均匀即可出锅
第七步：超级辣的辣子鸡，美味的下酒菜，上桌咯
做好的辣子鸡香味扑鼻，不仅仅是下酒好菜，用米饭或者白粥配合辣子鸡，也是超级美味的一种享受哟！辣味浓郁，特别下饭
辣子鸡是菊子姐姐Cooking美味的第道美食，辣子鸡的肉可以做的小块一些，可以更加入味，在调味料的使用上，因为这道菜本来就是重口味的一道菜，所以可以多加些调料，口感丰富一些哦，特别是辣椒的使用上，能吃多辣就放多辣的辣椒哈，另外炸鸡肉的时候，记得一定要炸两遍，就是复炸化，这样鸡块可以更酥脆，还有花生米因为我们比较爱吃，喜欢吃的就可以多放些哟！总之，辣子鸡味道给力，和啤酒鸭并称下酒CP菜，值得品尝。