用料鸭 一斤多啤酒 ml土豆 一个生姜 8片花椒 一小把大蒜 3瓣小米椒 3个青椒 1个香叶 2片葱 一小把豆瓣酱 1勺土豆啤酒鸭的做法葱姜蒜等准备好，鸭肉洗净，鸭肉比较肥，切一些鸭皮待会儿煎油
将鸭肉冷水下锅，加料酒生姜焯水，煮出血沫后盛出鸭肉过凉水
将前面准备的鸭皮（肥肉）下锅煎出油，不够就加一点食用油，烧热后加入花椒、生姜、大蒜、小米椒、香叶、豆瓣酱炒香，倒入鸭肉翻炒
鸭肉翻炒上色，可多炒一会儿，更香一些，倒入啤酒（盖过鸭肉），盖上锅盖焖煮
啤酒烧开后加入盐、生抽、一点白糖（可选），加土豆一起煮
土豆差不多煮熟后，加入青椒（容易煮烂），主要是调色好看，再加入老抽上色，开大火收汁，装盘后洒上香葱。
成品。