或许你们喜欢吃著名的口北京烤鸭，确实达到了美味可口，但是你们觉得真的实惠与健康吗？毕竟不是自己亲手制作。但是自己制作时常常感觉到无从下手，或许你们熟知鸭的多种营养价值，不仅可以帮助我们增强免疫力，偶尔也可以排*清热，甚至对于咳喘都有一定的功效，对女生有美颜的作用，那么这样一道营养丰富的鸭，又该有着哪些做法呢？小编就教给你们另类的做法，它的名字也有些另类，命名为土匪鸭，究竟该如何学会这种另类做法呢？赶快来学习一下吧。
我们在这里所做的是土匪鸭，选取的并不是整个鸭儿，而是只选取鸭腿，同时还要辅助多种佐料，高达十几种，就不给大家介绍了，除此之外，我们还要准备好啤酒再加之白酒。那么面对多种佐料，我们究竟该如何处理呢？首先我们需要准备好鸭腿，因为是第一次做，不宜过多，大概两三个即可，将其剁成块状。
准备一锅清水将其烧至沸腾状态，便将鸭块放进里面进行焯熟，我们看到肉色发白，然后便可捞出控干水分，同时也需要准备好其他的佐料，需要将准备好的小葱切成大概三厘米的段状，然后接姜切成片状，蒜亦是如此。除此之外，我们还需要准备好干辣椒段，加之花椒粒，将干辣椒段切的碎一点，这样辣味更浓，然后将俾县豆瓣用刀将其剁碎。
首先在锅中倒入一些食用油，小编在这里所选用的是菜籽油，觉得它的味道更香，烧至七分热的程度看到锅中有大量青烟冒出即可，首先在里面放的便是花椒粒，加之干辣椒段儿，还有葱姜蒜，进行爆炒。这时你便可以在厨房闻到明显的香气，然后便将一些郫县豆瓣，放进里面翻炒几下，便可以看出明显的红油。以为只是简单的翻炒食材吗？不要小看这一步，你所做出来的土匪鸭是否具有香味儿，那便在于这一步了，所以大家要把握好他们之间的配料，然后再将鸭子放里面，并没有具体时间，要将水分炒干。
然后沿着锅边倒些白酒进行调味，再加生抽进行上色，还有一些红烧酱油，会让它颜色看起来更加诱惑。为什么我们所做出来的鸭肉没有任何的油腻感，却有种香甜的口感呢？这是变焦里面放几颗冰糖继续翻炒，一直翻炒至鸭子的油变干。且我们在这里所放入的冰糖切不可用白砂糖进行代替，其次便是将所有的佐料都放里面，比如陈皮草果，加之葱花，还有桂皮花椒粒，香叶生抽，鸡精等等。大家是不是发现我们还没有用到另外一种食材呢？
在锅中倒些啤酒，它的量正好没过鸭子，然后将其烧至沸腾。便将火后转为小火，同时也要将锅盖盖上，大概二十分钟左右的时间。我们便打开锅盖在里面添加用盐，加鸡精进行调味，火候稍微的调为中火，继续熬煮15分钟左右。最后便将鸭子盛在盘中享用了，为了让它看起来更加好看，不妨在上面放上一些葱花进行点缀。当小编再做这道美食，土匪鸭食，不知为何起名为土匪呀，但知道它的味道绝对美味可口，而且也达到了色香味俱全。而且给大家提示一些注意点，我们用冷水入锅主要是为了将鸭子的血水煮出来，而且加些陈皮和大香料，为了去除腥味。鸭肉本身就比鸡肉难熬，所以大家一定不要放过多的食物，也不宜放太早，否则肉就不容易煮熟了，记住这几个注意点，可以帮助你们更好的做好这道美食。