鸭子是我们国家最常见的家禽之一了，很多人都会养自己鸭子以便家里来客人或者平常时给自己加加餐用，因为鸭子不仅营养丰富，口感方面也是无可挑剔的。正因为鸭子和我们的生活分不开，它的做法也是多不胜数，有卤鸭、板鸭、鸭汤等等，而今天我要介绍的是啤酒鸭。啤酒鸭味道香浓，口感鲜嫩，只要没什么忌口的基本上上桌就会被抢着吃，下面就让我们一起看看怎样做啤酒鸭吧。
鸭子、啤酒、姜、蒜、葱、干辣椒、桂皮、八角、香叶、老抽、生抽、豆瓣酱。
1、把鸭子洗干净，砍成鸭块（可以稍微砍大一些吃着过瘾）把水滤干，然后起锅加油，油烧热后加入姜片、蒜片、桂皮、八角、香叶、和干辣椒翻炒。等炒香后把鸭块（这里很多人都觉得要先把鸭子焯一下，但是焯水会把鸭子鲜味焯走，并且焯过水后鸭子再焖肉质会变柴也不容易入味，所以千万别焯）倒入锅中大火爆炒，等鸭肉炒得变色后调成小火慢慢煨一下，把鸭油煨出来；
2、煨出鸭油后放入葱杆段，翻炒片刻后把鸭子肉拨到一边，加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒香后再把鸭肉拨回去和豆瓣酱均匀翻炒，之后再倒入少量老抽和生抽，撒上少量食盐继续翻炒均匀。接着倒入啤酒，啤酒没过鸭块后盖上锅盖调小火焖炖，焖个30分钟左右揭盖调大火收汁，收完汁就可以出锅了。
这样，啤酒鸭就完成了，味道香浓扑鼻，鸭肉鲜嫩可口，你学会了吗？