“啤酒鸭”最好吃的做法，吃一次就上瘾，特下饭！
大家都知道吗？啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香啊。
先来简单介绍一下！啤酒鸭是一道滋补的家常菜啊，深受广大食客喜爱。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。下面小编就给大家介绍一种在家就能做的改良啤酒鸭做法。
先准备原料：鸭，蒜头，干辣椒，桂皮，八角，姜片，茶树菇适量，小黑木耳适量，啤酒一瓶，葱花！调料：盐，味精，酱油，油，料酒，白糖少量。步骤：鸭子洗净沥干，切成块。桂皮，八角洗净，干辣椒洗净后切成两截，生姜切成片，大蒜去皮，茶树菇泡开切成两截，小黑木耳焯水至熟。
然后将鸭肉，料酒，姜片，放入滚烫开水中，煮至七分熟，捞起用清水清洗干净。炒锅热油(因鸭皮油较多，故，油少量)，放入干辣椒，姜，蒜，桂皮爆香，放鸭肉加食盐翻炒。大火烧至鸭肉无水，加酱油，八角，白糖少量，炒至上色。
再放入一瓶啤酒，加茶树菇，翻炒入味。放压力锅焖20分钟（如无压力锅，大火烧开后，改中火焖30分钟）放入焯水后的小黑木耳和鸭肉相伴，撒上葱花即可！啤酒清香，使鸭子口味更加浓厚，入口鲜香，茶树菇盖嫩柄脆，黑木耳清脆爽口！现在一盆啤酒鸭就做好了，香辣够劲啊，越吃越上瘾啊！
另外，也可以把脂肪较多的鸭皮给剔掉。步骤3的时候炒的时间越长，后面焖的时间就要的越短，而且炒得久的话，会更香。香料别放太多，抢了鸭子的鲜味就不好了。
总而言之，做这道啤酒鸭很关键的一步在于控油及火候的掌握，由于鸭皮本身含油较多，所以，小编建议大家在烹饪的时候尽可能的少放些油，或者直接把含脂肪较多的鸭皮去掉；这样做出来的鸭肉才不至于太油腻！大家现在都知道了吗？