鸭肉本身味道比较大，完全用啤酒煮不但可以去除鸭子的腥味，还能保证鸭子久煮不柴！香味浓郁！下饭利器！
啤酒鸭的用料
鸭子半只八角1颗桂皮一小块干辣椒5颗花椒20粒啤酒毫升老抽适量生抽适量生抽适量冰糖5颗盐适量鸡精适量生姜5片大蒜籽8粒青、红椒各一个
啤酒鸭的做法
步骤1
1、准备所有主材！
步骤2
2、鸭鸭剁成大小合适的块（稍微大一点没关系），生姜切片、辣椒切块！
步骤3
3、鸭鸭焯水盛出洗净（焯水的时候放料酒）
步骤4
4、小火炒糖色，炒至冒泡！（太早糖色颜色没出来、太晚就糊了会有苦味）
步骤5
5、炒好糖色迅速下入鸭鸭，不停翻炒，让每一块鸭鸭都能裹上糖色！
步骤6
6、翻炒3分钟左右下入配料，再翻炒3分钟！
步骤7
7、炒出香味，倒入啤酒毫升！再依次加入：生抽、老抽、鸡精！
步骤8
8、盖锅盖大火煮开后转小火炖30分钟！期间要打开盖子翻炒几次，以免糊底！
步骤9
9、等到水分熬到半干的时候尝尝咸淡，再适量加入盐！倒入青红辣椒焖两分钟！然后大火收汁！
步骤10
10、出锅啦，好好吃哦！今天吃了三碗米饭！
作者：瘦布啦叽的胖子