说起鸭肉，我相信大家最熟悉的也许就是冬瓜老鸭汤了叭。鸭肉性凉、滋补，不管是夏天还是冬天都非常适合吃。当然啦除了煲汤,鸭肉也还有很多的吃法。啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。今天为大家分享一道家常菜“啤酒鸭”的做法，其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
虽然啤酒鸭的做法有很多种，但其主料除鸭子外,啤酒自然是少不了的。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚还嫩起到去腥的作用，煮出的鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来一起学习一下叭！
食材清单：
嫩鸭半只、啤酒1瓶、小葱4根姜5片、蒜4瓣、干辣椒2个、八角和桂皮适量、花椒香叶适量、料酒适量、老抽和生抽适量、盐1g、胡椒适量、味精适量、糖1.5g、豆瓣酱1勺、醪糟、泡椒、尖椒
制作方法：
1、鸭肉处理干净表皮的毛，清洗干净后将鸭子剁成大小适中的块
2、然后鸭肉冷水下锅，大火烧开，煮沸三分钟后捞出用清水洗净浮沫，沥干水后留着备用，因为这样处理不会让鸭肉吃起来有腥味哦！
3、接着把配料准备一下，将生姜蒜拍扁，然后小辣椒和干辣椒用刀切断，再准备两个泡椒切碎
4、把锅里倒油，放入生姜和蒜，然后倒入沥干水的鸭肉放进锅里面用大火炒再放入料酒。
加入豆瓣酱，直到炒出红油，加入老抽和生抽进行翻炒，加入啤酒，然后再加八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒和糖用大火烧开，最后再用小火炖上个40分钟左右。
5、大火收汁，加入胡椒、味精和尖椒，再撒上葱花，就可以出锅啦！
就这样子，一道风味独特的啤酒鸭就做好啦，汁浓肉香，鸭肉和啤酒的完美结合，味道那叫一个绝呀！
小贴士：
用啤酒是起到了去腥味的作用，那样吃起来就会很香。
加入了醪糟的目的也是为了去腥增香
喜欢吃鸭肉的朋友们，一定要试试这种啤酒鸭的做法哦！味道一定不用让你失望的！快去自己动手试试叭！