怪味，已经逐渐成为食品品牌创新的关键点，六必居麻酱味的魔芋素毛肚、辣味棒棒糖、铁锅炖味雪糕等等怪味食品在市场中层出不穷。薯片市场作为其细分品类一种，也深受这一市场大趋势的影响，将创新的目光放到怪味上，螺蛳粉味薯片、酷爽香菜味，甚至有品牌推出了辣椒酸奶油味等怪味。
薯片虽然是零食市场的老品类，但发展至今依旧在市场中较受欢迎，且发展潜力较大。怪味薯片的推出既是品牌顺应市场趋势的结果也是激烈的市场竞争下品牌提高品牌曝光度及市场占有率的手段。越来越多怪味薯片的推出潜移默化的影响着市场需求，各品牌为了满足市场日益变化的需求，未来怪味薯片市场将会有更多新奇口味的出现。
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猎奇心理下“怪味薯片”的创新
近期，品客薯片在其辣味系列推出了一款新口味产品ZestychiliLime，据了解，新品结合了柑橘的味道和微妙的辣味，目前在澳大利亚和新西兰有售。此前该品牌在口味创新上就动作频频，再次之前也曾推出过火焰奶酪、烟熏烧烤排骨、酸奶油等五种新奇口味的薯片，前两年也曾推出过全味贝果口味、神秘口味、炸鱼薯条口味、油炸莳萝泡菜风味等多种新奇口味的薯片。
整体上看，虽然品牌口味创新跨度较大，但并不是没有市场依据。拿全味贝果口味来说，当时贝果产品在市场中流行，尤其在混合了黑白芝麻、海盐、罂粟籽、干蒜末和洋葱等成分的调味料在市场中推出后，与贝果的相互搭配在口味及口感上吸引了众多消费者的购买，受到贝果流行趋势的启发，该品牌推出了在风味上还原全味贝果的薯片，并宣称“此后不必再自己涂抹奶油芝士，也不必去商店，就可以尝到全味贝果”。
“怪味”风潮已经逐渐成为近两年零食市场的发展趋势之一，遍及各个食品领域，不少品牌都推出过怪味产品，芥末味大白兔奶糖、大蒜咖啡、榴莲味辣条、折耳根味饮料、螺蛳粉味的月饼、青团等等。薯片作为零食品类的重要参与者，发展至今，相关品牌众多，市场竞争激烈，即便如此，这一品类在市场中依旧显现出不小的发展活力，主要在于相关品牌在产品创新上的战略目光。
从老北京涮肉味、蒜蓉小龙虾等菜品的味道，到玫瑰青柠味、茉莉白桃味等饮品的味道再到现在的辣椒酸橙、酸奶油等味道，各品牌为了提高产品的吸引力在口味创新上的投入可见一斑。在品牌的宣传营销下，市场对于新奇口味的接受度越来越高，在猎奇心理的影响下，市场对于薯片口味的需求也在不断升级，加上市场中一些“怪味薯片”不错的销售成绩，这些都在一定程度上推动力“怪味薯片”市场的创新，也将推动未来“怪味薯片”市场在口味、包装等方面的进一步升级。
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多元化、个性化成怪味薯片发展趋势
薯片作为食品市场的重要品类，市场规模在不断扩大，其中复合薯片在中国的消费市场保持着稳定的增长势头，年市场规模超过80亿元，产能超过40万吨。相关调研报告显示，全国的薯片购买普及率总体达到了76%的水平，部分一线城市的购买普及率高达到81%。可见薯片已经融入进了人们的日常生活。作为热门赛道之一，品牌数量不断增加，市场竞争也变得愈发激烈，各个品牌为了市场中占据一席之地，在口味、包装等多方面展开创新。
某知名薯片品牌在中国销售过超过种口味，而在全球，更是远不止这个数字，各种各样口味的薯片在市场中见怪不怪。醇香黑松露味、驴肉火烧味、脆皮烤猪味、精酿啤酒味等越来越多“怪味薯片”出现在市场中，向“只有想不到，没有做不到”的趋势发展。虽然一些“怪味薯片”在市场中口碑呈两极分化的趋势，但同时也为产品和品牌带来了一定的热度和曝光度，部分看似奇葩的“怪味薯片”在市场中走红。
消费者偏好也是“怪味薯片”市场发展的驱动力之一，伴随着年轻一代消费人群逐渐成为薯片等休闲食品的主要消费群体，其消费观念更加多元和开放，想要通过消费来表达自己的个性和独立性。猎奇消费成为这类消费群体探索世界和实现自我表达的一种方式，在猎奇心理的影响下，消费者会不断去尝新，因此对于薯片的创新风味元素有着强烈的兴趣，“怪味薯片”也因此颇受市场欢迎。
这种猎奇心理同样表现在薯片等食品的包装上，包装能够较直观的反映产品，尤其是在一众薯片货架上，差异性的包装有利于吸引消费者的目光。当前市场对于薯片等零食的食品原料等更加重视，因此一些薯片品牌在包装上直接展示原料及其加工方式，将品牌标志、与口味相关联的实物放在醒目的位置，强化品牌标识的同时突出口味特色，还做到了口味与颜色相呼应，提高选择效率。
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不断迎合消费群体口味
近年来，在健康风潮及消费理念升级迭代的影响下，市场对零食的“健康”需求日益旺盛，也更加