大家好，欢迎来到识百草，今天和大家分享一种水生野菜，养肝润肺，清热解毒，被称为含锌之王的莼菜，北方很少见。莼菜又名马蹄菜、湖菜等，是一种多年生水生草本植物。和睡莲的叶子有点相似，其表层包裹着一层晶莹剔透的透明胶状物质，辨识度很高。关于莼菜的传说和典故比较多，比如张翰的莼鲈之思，乾隆皇帝的下江南的最爱等等。都可以看出莼菜的美味。
莼菜的原产地是中国东南部，大多生在长江流域沼泽地，杭州西湖、江苏太湖居多，江西、湖南、四川、云南等地也有分布，北方的朋友可能很多人无缘得见，我也是到杭州出差时有幸吃过一次，味道确实不错，让我怀念至今。
莼菜与茭白、鲈鱼并称“江南三大名菜”，莼菜的茎叶和外边包裹的透明胶状物质中含有丰富的植物性胶质，氨基酸，糖类，多糖，维生素A，微量元素铁，钾，锌等成分营养价值极高，口感鲜嫩细滑，因此《齐民要术》中记载：“芽羹之菜，莼为第一”。
莼菜不仅是美味的的食材，还是一种非常好的药材，具有清热、消肿、解毒养肝、润肺的功效。
莼菜所含的酸性杂多糖，能够提高机体免疫力，促进巨噬细胞吞噬异物，是一种很好的免疫促进剂，可以预防疾病的发生。
莼菜中锌元素的含量很高，被称为植物中的含锌之王，锌元素被吸收后可作用于大脑细胞，有助于增强大脑细胞的活跃度，同时可以促进小儿身体发育，对小儿多动症有一定的辅助。莼菜的吃法很简单，一般是莼菜鸡蛋汤，清炒莼菜或者是莼菜炒肉丝，还可以做莼菜鸡肉汤或者是莼菜虾仁汤。北方的朋友有机会到杭州旅游一定要记得尝一尝莼菜的美味。吃莼菜也有一定的禁忌，莼菜不能和螃蟹一起吃，吃莼菜不能喝啤酒，一定要谨记。