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《百病食疗大全》:“冬天吃豆，赛过吃肉”，建议：中老年人常吃这3豆，好吃又营养
老话说“冬天吃豆，赛过吃肉”，豆类有着肉类和蔬菜无法比拟的营养，每天坚持食用，可以有效地增强免疫力。
生活中红豆、绿豆、黄豆、白豆和黑豆，被称作”五色豆“，有着“植物蛋白之王”的美誉，不但可以制作成各种美食，而且营养也是一等一的高，所以说“冬天吃豆，赛过吃肉”，寒冬来临，建议中老年人常吃3豆，增强免疫力，身体更健康！快来一起看一看吧。
一、黄豆豆，黄豆素有“绿色乳牛”的美誉，它富含蛋白质、脂肪和钾、钠等矿物质，不但有降低胆固醇的功效，平时适量吃黄豆，可以改善皮肤衰老，缓解更年期综合症等功效。
1、黄豆挑去坏豆和瘪豆，然后用清水泡上一个晚上，目的是煮的时候更加容易熟，而且口感会更好。
2、一把海带丝用淡盐水浸泡5分钟，然后冲洗几遍，目的是清除表面的黏液，再切成小段备用；6个鸡蛋煮熟后用冷水“激”一下，这样热胀冷缩更容易去掉外皮，剥好外皮后用刀在表面划几下，目的是更好入味。
3、起锅加油，油温五成热加入花椒、八角、香叶爆炒出香味后捞出，接着倒入黄豆翻炒，黄豆炒至表皮微微起皱，再倒入海带丝，翻炒均匀倒入一罐啤酒和鸡蛋后开始调味，加入1勺盐、1勺白糖、适量生抽和蚝油，搅拌均匀后盖上锅盖，开大火炖20分钟即可。
二、黑豆豆，黑豆它外皮黝黑，但是种仁却是黄白色，气弱、味甘、性平、无毒，黑豆中蛋白质含量高达36%以上，还含有不饱和脂肪酸、维生素、蛋黄素和黑色素，有利于保持人体机能和预防疾病。
1、黑豆清洗干净后浸泡6个小时，目的是吸水膨胀，这样更容易蒸熟。
2、起锅加水，蒸笼内放入笼布，把黑豆倒入并摊平，开大火水开后继续蒸20分钟，直到蒸至豆子很容易被碾碎为止。
3、蒸好的黑豆晾凉，并且要晾干表面的水分，然后放入无水无油的罐子里，然后倒入白米醋，醋的量以没过黑豆为宜，盖上盖子，放入冰箱冷藏保存，十天以后就可以吃了。
三、红豆豆，众所周知，红豆是一种很好的养生食材，它含有丰富的蛋白质、粗纤维和各种矿物质，特别是铁元素特别丰富，常吃补充气血，使人面色红润，同时还具有祛湿清热、健脾胃、消除水肿、清心除烦、补血安神等功效。
1、红豆提前泡好，然后倒入锅中，加入适量的清水，然后开大火烧开后继续转中火煮30分钟，注意水需要一次性加足，中间要经常搅动几下，注意观察别糊锅。
2、豆子煮好后为了口感更好不要急于开锅，一般要焖上5分钟左右；另起锅加水，大火烧开后倒入西米，边倒边搅拌，防止西米沉入锅底糊锅，一般煮15分钟左右，就能发现西米已经完全变透明了，这时倒入已经煮好的红豆，倒入一袋牛奶，加入2勺红糖，大火烧开后关火即可，美味即成！
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