在家做啤酒鸭，你是直接下锅炒吗？这样可不行，难怪又腥又柴又老
现在人们的生活水平提高了，肉类也就成了我们餐桌上不可缺少的食物，猪肉是我们最常吃的，这段时间猪肉涨价，牛肉羊肉鸡肉就频繁地上了我们的餐桌，还有一种被我们忽略的肉类，那就是鸭肉，鸭肉虽好，但是很少人会在家里做着吃。说到鸭肉，大家可能都知道这道著名的美食，啤酒鸭，这种做法比其他的鸭肉做法口感更细嫩，但是，很多人在这家尝试做这道菜的时候，总是做不出鲜味，只有腥味了，而且鸭肉吃起来也不细嫩。
其实啤酒鸭做起来是很简单的，做不好只是没有掌握对的方法，所以才会特别腥，大家在做啤酒鸭的时候肯定都是犯了一个错误，那就是直接下锅炒的，这样做是不对的。今天我就给大家分享一下啤酒鸭的正确做法。在家做啤酒鸭，你是直接下锅炒吗？这样可不行，难怪又腥又柴又老！
食材：鸭肉，啤酒，辣椒，姜、葱、大蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒，豆瓣酱
1，我们把买回来的鸭肉剁成小块，用清水清洗干净，锅中加入清水给鸭肉焯水，焯水的时候一定要用冷水下锅，这样才能够把鸭肉里面的血水都煮出来，水烧开后，鸭肉变成白色了，就可以把鸭肉捞起来了，之后再把表面粘的浮沫清洗干净。
2，锅中放油，油烧热之后把我们准备好的姜、葱、大蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒，豆瓣酱这些调料都放入锅中，翻炒出香味，然后再把焯好水的鸭肉放入锅里，继续翻炒。
3，当鸭肉炒成金黄色的时候，就可以加啤酒了，啤酒一定要没过鸭肉，大概要用小火煮一个小时左右，在煮的时候我们要不时的翻动一个鸭肉，防止粘锅，如果用砂锅炖的话效果会更好，想要知道鸭肉有没有炖熟，可以用筷子戳一下鸭肉，如果很容易戳穿就表示熟了。
4，鸭肉煮熟之后就可以收汁了，等汁快要收好的时候再加入食用盐和辣椒，快速翻炒至辣椒变熟就可以出锅了装盘了，然后再放上一点香菜就可以上桌了。
这样一道美味的啤酒鸭就做好了，再说一下需要注意的事情，就是做啤酒鸭的时候一定要先焯水再炒，而在焯水的时候一定要用冷水下锅，这样血水被焯出来才会没有腥味，焯完水之后，清洗鸭肉表面的浮沫的时候一定要用温水，这样才能清洗干净，只要记住这些，你做的啤酒鸭一定是鲜香味美，肉质细嫩。