啤酒鸭，大家一听名字就知道，是啤酒和鸭相结合的食物，但是每个地方对于啤酒鸭的要求和做法都不尽相同。
起源与历史简介：据传说啤酒鸭起源于清朝，当时啤酒鸭以新颖味道独特而闻名于全国。啤酒鸭走红全国时在每个地方都形成一种属于当地地方特色的独特做法。但啤酒鸭无论做法如何改变，他本质的麻辣鲜香最本质的是无法改变的。
花猫吃过许多地方的啤酒鸭，无论是四川的麻辣，还是广州的香甜，花猫回忆起来最喜欢的还是家乡的味道。话不多说，就让花猫来介绍家乡啤酒鸭的做法吧！
准备食材：啤酒1罐，鸭半只，海带g（最好为海带结），冻豆腐g，千张g，泡发香菇g，辣椒适量。（食材可根据自己需要添加）
调料：姜10g，蒜5g，八角2个，桂皮两片，辣椒粉2g，黑胡椒粉1g，冰糖2g，鸡精1g，盐少许，酱油、油适量。
做法：
泡发香菇对半切开、千张切条放入一旁备用。将鸭切块放入大碗中，倒入半瓶啤酒和少许盐腌制。把鸭肉抓匀，尽量把鸭肉腌制均匀入味。蒜用刀拍碎，热锅倒入少量油，等油温升起放入蒜末翻炒，炒香出锅，留少量蒜末在锅中。将腌制好的鸭块，放入锅中与蒜末爆炒，炒半熟的时候捞出。另起锅，加入适量水。姜切片，等水烧开，放入水中。加入鸭块、酱油、蒜末、辣椒焖煮。等焖煮出现香味时，加入半罐啤酒，冰糖，八角，桂皮片，辣椒粉，黑胡椒粉，鸡精进行调味。最后加入泡发香菇、海带、冻豆腐、千张，等待即可食用。注意事项：1.啤酒对鸭有除腥提鲜的作用，所以省去料酒。2.花猫本地的啤酒鸭是带有汤汁，花猫会给大家介绍其他地方的做法。3.鸭皮中还有丰富油脂，加油时可以少量加入。
花猫家乡的啤酒鸭既不“热辣非凡”，也不“甜蜜动人”，他将两者结合取精华去糟粕。啤酒的香味融入鸭肉中，加入甜辣的味道，辣味而不呛人，甜度而不齁腻，形成一种独具家乡特色的味道。
花猫了解到网上又一种很火的湘味啤酒鸭的做法，现在就跟大家分享一下吧！
准备食材：瘦肉型白条鸡半只，小土豆10个，青椒5g。调料：葱段、姜片各25g，蒜片20g，干小枣8颗，干辣椒段25g，味精、鸡粉、蚝油、红油各5g，盐、白糖、郫县豆瓣酱、辣椒酱、酱油、湿淀粉各10g，八角、花椒各3g，劲霸浓缩鸡汁5g，色拉油0g，啤酒g，老抽王5g。
做法：
1.鸭子切块，用水浸泡15分钟，控干水分。
2.锅内加入清水个，大火烧开后倒入鸭块大火氽1分钟，边氽边去除浮沫，捞出投入凉水中过凉，沥干水分备用。
3.土豆去皮对半切开。
4.锅内加入色拉油，烧开四成热时放入小土豆小火浸炸2分钟，捞出控油。
5.锅内留色拉油25克，烧至七成热时放入葱段、姜片、花椒、八角、豆瓣酱、辣椒酱、干辣椒段、蚝油小火煸炒1分钟，放入鸭块中火煸炒2分钟，下入土豆、千张、啤酒、清水克小火烧开，放入小枣、酱油、老抽王、盐、白糖调味后出锅，倒入高压锅小火压6分钟，取出倒入锅内，放红油、味精、鸡粉、浓缩鸡汁、蒜片调匀后用湿淀粉勾芡，出锅装入盘中,撒青椒圈即可。
以上就是花猫介绍的家乡和网上比较火的湘味啤酒鸭做法，花猫觉得无论是哪里的啤酒鸭，不论它变得有多么的华丽，在花猫心中，永远也忘不了那个夏天妈妈做出来的家乡味道的啤酒鸭！
注：本文图片均来自百度