导语：居家的家常菜，一般都是以简单为主，大家在一些地方吃到的啤酒鸭都是干巴巴的，没有一点生机，而且有时候鸭肉腥味十足，影响食欲。
今天轮休，丈母娘来看我们，思来想去都不知道做什么菜好，匆匆忙忙去了一趟超市，就随手买了鸭肉和胡萝卜、还有点水豆腐、油麦菜。这些菜就安排四个人的饭菜，怎么做才能简单和快呢？我以前在家做一顿饭基本都是保持在35到40分钟的时间内把它完成，今天还是以简单为主吧！
剁好的鸭肉/网络
想了想换一种做鸭肉的方法呗，不要像以前都是爆炒就算了，这样每次吃都是留着没有人吃，实在浪费。正好冰箱里面还有百威啤酒，灵感一现，就做啤酒鸭吧！不用多想了，轰轰轰就动起手来......
食材准备
我一般做菜都喜欢把所有需要的佐料都准备齐全菜才开始做菜。
半边鸭、胡萝卜一根、葱、蒜、肉姜、花生油、料酒、啤酒、生抽、老抽、耗油、鸡精、盐。这些简单的佐料不需要刻意的去准备，简单易得，方便。主要是方便上班族居家做菜。
佐料准备/网络
制作过程
清除干净食材，鸭肉、胡萝卜、葱蒜姜剁好，个人不喜欢吃鸭脖子，所以我一般都会把鸭脖子给去掉，还有鸭屁股我会特别嫌弃，还嫌弃它附近的肥油，所以一般这些我也会去掉。准备好了就可以起锅了。
首先，把鸭肉至于热锅中少中清炒一会，把肉炒硬朗，放水淹过肉面，放姜片一起开始煮，把鸭肉的血和一些泡泡给煮出来，不宜煮久。这个步骤主要是为了去掉鸭肉里面的血和一些腥味。这个过程大概开水煮5分钟即可。
清炒一下放水去腥/网络
煮好的鸭肉起锅放碟，把煮的水倒掉，洗刷一下锅，免得留有残味。文火放适量的花生油烧热，放入刚刚起锅的鸭肉放点料酒清炒一小会，看到肉已经熟透之后，倒入一瓶易拉罐百威啤酒，要把鸭肉淹过。
倒入啤酒之后文火煮，煮上2分钟，等啤酒的泡泡消失了之后，揭盖放入胡萝卜块、盐、姜、适量料酒、生抽、老抽、鸡精、适量耗油，盖锅盖文火炖，一定切记不能大火，大火一会就把啤酒烧完了鸭肉都还没有炖入味。这个过程要25分钟到30分钟这样子。炖的过程中要翻下，保证鸭肉受热均匀。炖到胡萝卜已经软了，用筷子压，能压下了就差不多可以了。
倒入啤酒炖鸭肉/网络
炖好的鸭肉这时候你揭开锅盖香味就会很诱人，很香，没有腥味，也没有啤酒味，剩下的全是这些食材精华一起融合的味道。这个时候看到啤酒还有很多就可以猛火收一下汁，不宜把汁都烧完，要留一点。收汁完毕就可以放蒜蓉和葱花搅拌均匀立马起锅。这样一道简单的啤酒鸭就做出来了，大家说是不是很简单呢？
啤酒鸭/网络
这道啤酒鸭的口感特别好，不会老很滑嫩，入口轻轻咬动就可以骨肉分离，加上胡萝卜特有的甜味把持简直就是人间美味，估计看到文章的朋友们都想跃跃欲试了。主要是简单又不失味道，是居家做菜最好的选择。
啤酒鸭/网络
小贴士：
喜欢辣的朋友可以加些辣椒一起去炖。
这道简单的家庭菜，完全可以用来招待朋友，精致，简单，没有过多细节。
以上是我做啤酒鸭的经验分享，有喜欢的朋友可以尝试。