有的地区受台风影响，下了很多的雨，我们这里正好相反，天气干燥，已经半个多月没见个雨滴了。燥热就容易上肝火，心情不好唯有美食来弥补了，我们今天介绍一个大家都喜爱吃的菜肴，也是这个时节很多朋友的下酒菜，这就是啤酒鸭。
啤酒鸭的主要是食材就是啤酒和鸭子，鸭子本身就滋阴下火，把新鲜的鸭肉和啤酒一起做成一道菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，不仅是下饭的好菜，更带有啤酒的清香，可以让味蕾得到满足。
今天介绍三种做啤酒鸭的方法。
1.首先准备好所需要的材料，主料有鸭子、青椒、红椒、啤酒，另外还有葱姜蒜。把买回来的鸭子肉洗干净，切成块状，姜、蒜切片切粒。
然后姜片放入一锅水中煮开，把鸭子放入灼一下水，捞起备用；青、红椒、大葱切块；锅里放入油加入蒜爆至金黄；加入大葱爆出香味；把鸭子放入爆炒；加入生抽、老抽、盐炒均匀。加入糖、啤酒，盖上盖子大火煮开改小火焖；最后加入青、红椒煮至收汁就做好了。
2.麻辣啤酒鸭
将买回的鸭子砍成块，准备好葱姜蒜，葱切节，鸭子绰水，锅中水烧开后将鸭子和姜片放入、倒入料酒，等它煮开之后再煮一会儿、撇去浮末。将鸭子捞出沥干、姜片也捞起来；热锅下植物油，烧至六七成下花椒、干辣椒和八角，炒香；接着加入葱姜蒜翻炒出香味，之后将鸭子放入翻炒，鸭子微微翻炒均匀后加入啤酒。加入生抽、盐进行调味，烧开后搅拌一下，继续可放入冰糖，之后焖煮。
把准备好的小青椒和小米椒切节，放入锅中，看到汤汁差不多退到三分之一左右的时候，翻炒均匀并收汁。
3.笋尖啤酒鸭
需要的材料有笋尖、鸭肉、啤酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶。切好鸭块，冷水入锅加姜片和料酒飞水去浮沫并冲洗干净，平底锅中不放油，鸭皮向下，用小火慢慢把鸭皮下的油煎出来。当鸭皮金黄，油出来了之后就可以把它鸭子拨到锅的一边，用鸭子本身出的油把葱姜蒜煸香，鸭肉和葱姜蒜翻炒几下，加入适量生抽，老抽和糖调味，翻匀后倒入整罐啤酒，大火烧开加入八角，桂皮，香叶转小火。加盖炖30分钟，开盖加入切滚刀块的笋尖，再大火烧开转小火，调入盐。继续加盖炖10分钟。
每款各有不同，只要选一种自己喜欢的，一口啤酒鸭回味无穷。