因为我们的生活习性以及口味的各不相同，所以每个人对于美食的定义差别是非常大的。因此在小编看来美食定义是非常广泛的，可以根据自己的喜好来定义不一样的美食。有的人觉得珍贵的食材，制作出来的山珍海味才能算作是美食的一种。而另外的人却表示说就算是街边的小吃或者是说家常菜式也能当做是美食。但是在小编看来，只要能称作为美食的食物，它必然有它的优势之处，有它的可取之处，也有它的独到之处，而今天小编要给各位说到的一款特色美食可以说是我们四川的独特的汉族佳肴了，深受很多食客的喜欢，它的名字叫做啤酒鸭。
其实这样的一道特色菜品，主要是以鸭子和啤酒通过一系列的工艺制作而成的，而成品的啤酒鸭，色香味俱全，色泽光鲜，而且它的香味浓郁，鸭肉鲜香，同时还带有一股啤酒的清香，吃起来鸭肉是鲜嫩无比的，带给我们的是味觉上以及视觉上再加上嗅觉上的完美体验。
其实这样的一道美食也有它的历史故事，相传是在清朝时期康熙皇帝寻访江南的时候，因为游船的时候遇到雨，所以也就跑到了一家以鸭肉闻名的客栈，而之后在进食的时候，康熙皇帝不小心把杯中的米酒到到了鸭肉锅里面，顿时飘香四溢，因此这样的一道菜品也就应运而生了。随着这样的一个美食故事的流传，越来越多人都知道了啤酒鸭这样的一道风味美食，而随着工艺的不断改进，啤酒鸭的口感也递进了一个层次。
其实这样的一道风味菜品制作起来是很讲究的，各位看官朋友感兴趣的话，接下来就让小编给各位说一说吧。首先我们需要准备好它的基本食材那就是一只鸭子，一个土豆，六个水发香菇，一瓶啤酒，桂皮，八角各一个，三片姜片以及一小块的拍碎了的老姜，再加上两个蒜瓣，一把青葱。接着就可以对鸭肉进行处理了。我们需要把鸭子剁成块状，然后用冷水浸泡，半个小时左右，让它出尽血水。
接着我们就可以点火上锅，把锅里面加满冷水，然后把拍碎的老姜以及剁好的鸭肉块放进去，用大火煮开，等到开水沸腾的时候就可以把鸭肉块倒出来，沥干水分。接着我们需要把葱白切成段，葱叶切成末，然后另外起锅点火，在锅里面放入适量的热油，等油烧到差不多5成热的时候就可以放入蒜瓣，葱白段，八角，桂皮姜片，煸炒一番。等它煸炒出香味的时候，就可以倒入鸭块以及加上少许的酱油，不断的进行翻炒，等翻炒差不多五分钟之后，我们就可以倒入整瓶的啤酒，然后再放入一点点的醋，盖好盖子，大火煮开。
而利用煮鸭子这样的一个空档，我们可以把土豆，香菇切成块状，而土豆块的话可以把它切大一点。此外煮鸭子的时间可以稍微长一点，这样的话汤汁看起来会比较浓郁，而鸭肉也更加的入味，差不多大火烧煮20分钟之后，我们就可以改用小火慢慢的炖。而等汤差不多收汁到一半的时候，我们就可以把土豆块香菇放进去，这个时候要转变火候，用大火进行烧煮。
等它烧沸之后可在调为小火，最后加入少许的酱油，为它增香上色，然后进行翻炒一下，最后再大火收汁，加入适量的鸡精，那么就可以起锅了。之后可以在鸭肉上面撒上香菜，起到一个点缀作用。这样的一道美食也就制作完成了。