在很久之前，中餐就已经开始用酒来烹饪做菜了，最有名的就是啤酒鸭和酒炒鸡，其中啤酒鸭更是各大夜宵店的固定菜式，因为有啤酒的加入，不但能驱除腥味，还能让鸭肉更加入味。
啤酒鸭的做法其实也很多种多样，鸭肉本身有清热健脾，养胃滋补的功效，现在天气冷了，吃点鸭肉暖暖身子也是很不错的选择，而且鸭肉脂肪含量低，不容易长胖。
很多人在做啤酒鸭的时候，都只会傻傻的倒啤酒，但是想要鸭肉做出惊艳口味，光倒酒是不够的还有一位非常重要的参与者就是“豆瓣酱”，很多人在做菜的时候都会用上豆瓣酱，由于豆瓣酱独特的风味，能给各种菜加上重要的点睛之笔。
豆瓣酱不但能跟实物单独搭配，和啤酒鸭一起，能提高鸭肉的鲜味，还能让鸭肉颜色更诱人，吃起来口感也会更好。
做啤酒鸭只会傻傻倒啤酒？少了这1步，难怪鸭肉又干又柴还不入味！
准备材料：鸭肉、啤酒、辣椒、生姜、大葱、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、蚝油
制作过程：1、将准备好的鸭肉清洗干净，切成合适的大小，准备一个空碗，把鸭肉、啤酒、料酒、生抽混合一起，搅拌均匀静置10分钟。这样不但能去除鸭肉的腥味，还能使鸭肉保持新鲜柔嫩。
2、把辣椒清洗切片，生姜切片，大葱切成段，在锅里倒入油，烧到微微冒烟，将腌制好的鸭肉，沥干水分倒入锅中，小火煎炸，炸到鸭肉转金黄色，就可以捞出备用了。
3、把生姜片和葱段放入锅中炒出香味，重新倒入之前炸好的鸭肉，翻炒几下，加入一勺子豆瓣酱，翻炒均匀，倒入啤酒，加入老抽，生抽中火闷煮半小时，开盖大火收汁，加入切好的辣椒和一些蚝油，翻炒完毕就可以出锅啦。
加入了豆瓣酱的啤酒鸭不但色香味俱全，肉质也是鲜嫩可口的。你还有更多制作啤酒鸭的方法么？赶快评论留言分享吧！喜欢这篇文章的朋友记得点击