在寒冷的冬季，不仅仅我们人体的自身免疫能力会出现下滑的问题，再加上冷热不断的交替，就很容易引发身体出现不舒适的情况。这时如果能够喝上一碗鸡汤，就可以让我们的身体温暖起来。不过，相对于鸡汤来说，鸭肉比鸡肉更温和一些，所以特别适合这个季节进行食补。因为鸡肉很容易上火，吃多了会给人体带来很多的负担，而鸭肉则是一种不会上火的食物，吃起来不仅十分的有香味，而且非常下饭。
在日常的烹制过程中，很多人总是喜欢做啤酒鸭，这也是非常多见的一种家常做法。我们都知道鸭肉是有一股腥味的，在制作这道美食的时候，如果想要掩盖这种腥味，就需要往里边加一些啤酒，啤酒是带有香味儿的，借助于啤酒的香味可以去除腥味，这样做出来的鸭肉不仅有嚼头，而且十分的嫩。
不过，很多有经验的大厨分享了一个做啤酒鸭的方法，在做这道美食的时候，只需要多上一步，就可以打造出鲜嫩可口的啤酒鸭了，而且这种啤酒鸭的入味非常深，吃起来口感特别好。
制作这道美食的时候，我们需要准备鸭子这种不可或缺的食材，再准备一些干辣椒、豆瓣酱、生姜、葱、老抽、生抽、盐、啤酒以及油。
在买回来的鸭子彻底清洗干净之后，并不能直接只下锅的，而是需要浸泡，因为这样才能将鸭子里边的血水泡出来。用冷水泡上大概15分钟的时间，接下来就需要将里面的血水倒出来了之后，之后要继续进行冲洗。在冲洗完成之后，接下来需要将鸭肉放入水中，这时就需要往里边加入三片生姜和两勺盐，在翻炒的时候，一定要使用大火。等到大火煮开水之后，还需要再煮上两分钟的时间，之后，将鸭肉捞出来，再用热水进行清洗。
接下来需要往油锅里加入一些油，等到油热的时候，将葱姜蒜爆香，再放入一些干辣椒和姜片，进行翻炒之后将鸭肉放进去，并且往里边添加一些豆瓣酱。在这种翻炒的过程中，依然需要使用大火，后再倒入一瓶啤酒，并且放入生抽，老抽，等到周汁收的差不多的时候，就可以盛出来上桌了。在这道美食中，所需要使用的一个关键步骤就是加豆瓣酱，放入这种调料之后可以让鸭肉的味道更加香浓，而且吃起来十分的香软入味，又不是鸭肉的那种嚼劲。