权威白癜风专家 http://www.pfzhiliao.com/当你已经从一个精酿小白毕业后，想要探索精酿更深的领域，那么修道院啤酒绝对是你不可错过的探索之地。如今世界上流行的修道院啤酒主要分为两种，分别是Trappist：国际特拉普会联盟(ITA)修道院成员所生产的，真正经修士之手制作的啤酒。AbbeyBeer：非修道院酒厂制作的修道院风格啤酒。为什么这么分呢，主要也和修道院啤酒的发展历史有关。公元年，法国的LaTrappe修道院首次允许修道士在斋戒日可以喝富含高营养成分的啤酒代替食物充饥，但啤酒必须由修道院内的修道士自行手工酿造。之后这项规定传遍了整个欧洲，许许多多修道院都开始效仿自酿啤酒，因为这样即保证了修道士清苦修行的决心，也向参与弥撒的客人展示出了他们的殷勤好客，一时间修道院啤酒的美名传遍了欧洲，各地都有富含了当时时代特征和社会特点的不同风味的修道院啤酒。一直到法国革命和世界大战，修道院啤酒才日渐衰落，最后几乎濒临灭绝，不同修道院那些不同风格的啤酒配方也几近失传了。二战后，大量沿袭传统修道院工艺的啤酒出现。由于修道士酿造的啤酒有严格的流程规范，自此，修道院啤酒便成为啤酒界一种独特而富有品质的流派。很多大大小小的酒厂都纷纷模仿修道院的酿造工艺并打着修道院啤酒的旗号到处售卖，更有甚者直接套用TRAPPISTBEER的名号售卖做工粗糙的啤酒，这引起了很多正统修道院的修道士的不满，于是在年，为保护「TRAPPISTBEER」这一名称不被商业行为滥用，欧洲六所修道院发起了国际特拉普会联盟(ITA)联盟规定：1.Trappist啤酒必须在修道院的围墙内，由修士亲手或在修士的监督下生产。2.酿造工作必须在修士们的生活中居于次要，经营方式必须符合修道院的清规。3.销售Trappist啤酒必须是非盈利行为，所得须用来做修道士生活费和修道院修缮开支，无论余钱几何都须捐给慈善机构以及有需要的人。只有符合规定生产得到的啤酒才能拥有TRAPPISTBEER这一名号。于是就有了现在的Trappist和AbbeyBeer。传统Trappist均采用上层发酵工艺，酒精浓度高，口味重，属于烈性啤酒。由于没有使用任何过滤和分离的工序，麦芽和木桶的芳香十分丰富。一般分为三类单料（Single）、双料（Double）和三料（Triple）。单料主要供修道院内部饮用，市面上比较少见，被称为“洋和尚的口粮”，发酵度异常高，顺滑，杀口感很强。常见如Achel5号等。双料酒精度较高，口感饱满，麦芽和酯类的味道相较于单料也更加丰富。常见的有罗斯福6号等。三料的酒精度很高但是基本感受不到，杀口感极其强烈，口味丰富，酒体厚实，酚类味道突出，麦芽味圆润。常见的有Achel8Blond等。SINGLEDOUBLETRIPLE