导语：自己动手丰衣足食，吃麻麻香一啤酒鸭
江西是富绕的鱼米之乡，盛产各种食材。赣菜（又称江西菜）历史悠久，极具乡土气息，菜品原汁原味，口味浓厚，咸鲜兼辣，让多少文人骚客，中外游者流连忘返，魂牵梦萦。著名的三杯鸡，啤酒鸭，井冈山烟笋均出自江西。
啤酒鸭是一道口感丰富，味道浓郁，风味独特的佳肴，主要用鸭子和啤酒烹制而成，自然有一股清香的啤酒味，入口鲜辣香甜，层次感強，很受食客的喜欢。据传啤酒鸭出自清朝，烹制的方法也有很多种。
虽然饭店里的啤酒鸭色香味俱全，但总觉缺乏一点家的味道，美食还是自己动手烹制的香。
今天我用自创的方法制作啤酒鸭，大家赶紧来围观，学会了，可以在亲朋好友面前露一手，倍有面子。
原料：杀好的青头鸭一只约克，沙姜，八角，桂皮，草果，香叶，啤酒毫升，豆腐乳一块，姜，蒜苗，青椒适量，高度白酒20亳升，花生油10毫升，盐5克，酱油30毫米，老冰糖，老抽，鸡精少许。
制作方法：首先，先将姜切片，蒜苗切段，青椒切成马耳朵状备用。（喜欢辣的，可以备点干红辣椒）
其次把鸭子砍小块，冷水下锅，放葱姜蒜焯水，当水起菊花眼时，倒入高度白酒帮助去腥，当水全部烧开，撇去浮沬，再煮三分钟，将鸭块捞出用温水洗净备用。
第三，起锅烧热放油，将鸭块，沙姜，八角，桂皮，草果，香叶，姜片倒入锅中煸香，下盐，酱油，糖，老抽，鸡精翻炒均匀，加入啤酒烧开后，中小火焖煮四十分钟，汁水还剩余50毫升左右倒入青椒，蒜苗翻炒至断生关火出锅。鲜辣香甜，入口生香，口感丰富的啤酒鸭大功告成。
有兴趣的亲们，赶紧试一试吧。
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