啤酒鸭是一道以鸭子、啤酒为主料的特色佳肴。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。而且鸭肉的蛋白质含量很高，脂肪含量适中且分布较均匀，还含钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、维生素B2，具有增强食欲、利水消肿、滋阴补虚等功效。接下来就教大家如何制作这道菜。
首先将鸭腿剁块，洗净血水，冷冻鸭的话要先用冷水泡至化冻。上锅加满冷水，加三片老姜，少许料酒，去腥，大火煮开将鸭块倒出控干水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
锅内放油烧热，放姜末和小米椒煸炒出香味，倒入鸭块加少许料酒老抽生抽翻炒。倒入整听啤酒，八角，少许冰糖，盖好盖子，大火煮开，然后转小火炖至30分钟。
倒入切好的青椒段，可以加红辣椒，土豆等等，配菜随意搭配加少许鸡精，盐调味，按照个人喜好即可，换大火煮开收汁。美味又营养的啤酒鸭就做好了，希望对大家有所帮助。