说起啤酒鸭，相信很多人都是非常喜欢吃的吧，现在人们的生活条件是有了很大的提高，所以在吃食物的时候也是更加喜欢追求他的味蕾和精神上带给我们的满足，鸭肉的烹饪方法是多种多样的，但是啤酒鸭一直以来都非常的受人喜欢，啤酒鸭，不仅吃起来非常的肥美，而且还带有着啤酒的清香，让人闻见就直流口水，今天我就给大家说一说我们在制作啤酒鸭的时候所需要掌握的技巧吧。做啤酒鸭时，别只会傻傻加啤酒，多做这一步，鸭肉鲜嫩肥美还不腥。
啤酒鸭看似非常的简单，而且也是特别容易制作的，但是在制作的时候，如果你没有掌握一定技巧的话，就会导致我们做出来的啤酒鸭，并没有想象中的那么好吃，甚至会导致肉吃起来也是又硬又柴的。所谓的啤酒鸭，并不是说将鸭子和啤酒放在一块炖煮就可以了，这里面的技巧同样也是有很多的跟着我一起来学习一下吧。
首先我们准备一只鸭子，然后把它剁成块状这块儿可以做的稍微大一些，因为这个啤酒鸭烧出来之后，它的鸭肉会有一定的缩小，然后我们再准备一些生姜和葱。生姜和葱准备的量可以多一些，毕竟鸭肉它自身就带有一定的生物，所以生姜和葱能够有效的去除它的腥味，然后再准备一些八角和桂皮。
接着我们在锅中放入一手的油，然后等到油烧热之后再放入一勺的能有这样的话，在炒鸭肉的时候就不会出现粘锅底的现象，这个时候我们把鸭肉放在锅中进行煸炒到出油字的时候我们将它倒出来经过这一步，鸭肉的腥味就会去除了一大半。
接着我们把锅再次的清洗干净，放入底油，然后再放入生姜和葱以及一些香料不断的炒出香味之后，等到生姜炒到焦黄的时候，我们就把刚刚煸炒过的鸭肉放在锅中继续翻炒一分钟，这样的话，鸭肉就能够完全的融入辅料的味道才能够有效的起到去腥的效果。
在这个时候我们加入一些酱油进行翻炒，然后再加入啤酒和适量的清水，再加入适量的鸡精味精，胡椒粉，孜然粉，蚝油小火慢炖大约20分钟的时候，当这样的鸭肉变得软烂的时候，这样的啤酒鸭就做好了，是不是非常的简单又方便呢？在最后的时候一定要记得开大火进行收汁，同时也要不断的搅拌，这样的话才不会出现粘锅底的现象，在制作这道美食的时候，不要只会傻傻的加啤酒，一定要将鸭肉先进行煸炒一下，这样的话才能够有效的去除鸭肉的腥味儿。这就是我给大家分享的制作啤酒鸭的技巧，你们学会了吗？今天就给大家分享到这里了，有什么不同的观点和看法，欢迎给我留言和大家一起讨论。