小孩子不允许喝啤酒，但是允许吃啤酒鸭，这是一道风味独特的佐酒佳肴，将鸭和啤酒炖煮成一道深受广大食客喜爱的美食.
制作这道菜先要准备好食材，有主料鸭腿两只，辅料，酱油半勺，老抽适量、水淀粉两勺、冰糖10粒、豆瓣酱一勺半、八角一个、葱适量、姜适量、鸡精半勺、红椒克、土豆两个、啤酒适量、陈皮适量。
首先将鸭肉剁成块状，鸭肉选择鸭腿或者整鸭都可以，新鲜的鸭肉是最好的，这样做出来的啤酒鸭味道更佳鲜美。再将土豆洗净削皮切成滚刀块状，大小尽量和鸭肉的大小一致。土豆属于辅菜，辅菜可以根据自己的喜好选择莴笋、青笋之类的都可以。
这时将火打开，锅里烧上开水，开水渐渐开启之后把鸭肉下入开水中焯水，在水中加入生姜片以及料酒，可以去掉部分血污以及去腥的，煮两分钟左右即可捞出。
再往热锅中倒入一勺食用油，下入事先切好的姜、葱、八角、陈皮爆香，陈皮可以使鸭肉快速成熟并且起到一个去腥的作用，之后把刚才焯好水的鸭块下入锅中，翻炒。翻炒的过程当中可以去除鸭肉的腥味，炒两分钟左右把鸭肉推到锅边，倒入豆瓣酱，在热油当中爆香炒透，这样可以去除生豆瓣的味道，通过翻炒可以均匀的把豆瓣酱包裹在鸭肉上面。
这个时候把刚才切好的土豆下入锅中，继续翻炒。因为选择的鸭腿肉是比较鲜嫩的也比较容易熟，所以把鸭肉和土豆一起来焖制。炒透之后下入啤酒，啤酒的品牌根据自己的喜好选择。倒入的量没过鸭块即可，再加入半勺鸡精，冰糖10粒、半勺酱油、以及适量老抽，然后盖上锅盖，然后转小火焖煮20分钟左右即可。肉熟透，香味也足够。
焖煮完成过后，打开锅盖，会看到汤汁非常浓郁，色泽非常红艳。将火转至大火收汁，收汁的过程中加入一点水淀粉勾芡，翻炒均匀，再将青椒红椒倒入锅中，翻炒两下就可以出锅，可以闻到一股鸭肉混着啤酒的清香，简直就是人间美味。
鸭肉性寒，味甘，特别适合夏秋食用，不上火，不易发胖。阿姨肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含的维生素E和维生素B族比其他肉类要多，能够有效抵抗脚气病，神经炎以及多种炎症。还含有丰富的蛋白质，容易被人体吸收。啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的，含有17种氨基酸，人体必需氨基酸有7种，还有着消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增加食欲等功能。所以啤酒和鸭搭配成菜肴，特别适用于体内有热、上火的人食之更佳。总而言之，好处多多，如果你喜欢的话，赶紧学着做一做吧。