做啤酒鸭时，别再傻傻焯水了，记住这3点，鸭肉鲜嫩多汁还不腥
在我们的生活中，现在生活条件变好了，所以很多朋友在吃饭的时候，自然就会选择一些肉食来为我们身体补充动物蛋白和各种氨基酸，但是我们在吃肉的时候，除了经常吃到的猪肉，鸡肉之外，鸭肉这两年在生活中也出现的越来越普及，成为了很多人的心头好，尤其是我们买一些新鲜的鸭肉回家做成啤酒鸭，变得特别的美味下饭，而且鸭肉皮下脂肪要比肌肉丰富一些，吃起来要比鸡肉更香更多汁，所以受到了很多人的喜爱。
然而啤酒鸭虽然听起来很简单，也是一道我们耳熟能详的家常菜，可是很少有人能在家里边把啤酒鸭做得非常好吃，主要也是因为在做啤酒鸭的时候，很多人一上来就做错了，因为大家知道在做肉的时候难免会有一些肉腥味，所以很多朋友第1步总是急着把肉放在锅里去烧水，这样是为了去除肉腥味，可是却弄巧成拙，让肉腥味儿更浓重了，所以我们在做啤酒鸭的时候一定要记住别再傻傻的抄水了，记住这三点就可以让我们的鸭肉鲜嫩多汁还不腥。
第1点我们先将鸭肉切洗好，一定要把鸭肉表面的鸭毛全部都处理干净，然后把鸭肚子当中的内脏掏出来洗干净之后把鸭肉做成大小均匀的小块，放在一个盆里，加入生姜，食盐，料酒，面粉搅拌均匀，腌制5分钟，是为了能够让鸭肉表面的腥味去除得更干净，然后把鸭肉放在温水底下冲洗干净，接着放在温水当中加一些白醋，搅拌均匀，浸泡半个小时。
第2步我们在锅中加入少许的油油，热之后先把已经沥干水分的鸭肉放入锅中煸炒一下，炒出鸭油之后我们下入生姜和大蒜以及辣椒八角香叶爆出香味儿，一直看到鸭肉整体变色发白之后撒一些食盐，老抽和白糖调味上色。
第3步往锅中倒入一瓶啤酒，啤酒不能太少也不能太多，刚刚没过鸭肉最好，然后大火烧开之后转成小火，慢炖半个小时，一直到汤汁明显变少之后，我们打开锅盖转成大火来收汁，在收汁的过程中一定要勤快一些，手不停的翻动，让鸭肉表面均匀的裹上一层汤汁，最后可以关火出锅了。
所以我们在做啤酒鸭的时候，完全不用去抄水，去除鸭肉的腥味和血水，先用姜丝料酒和面粉抓匀，拌上5分钟时间，然后再用白醋水浸泡鸭肉半个小时，就可以去除鸭肉本身的腥气和血水了。