随着我们现在生活水平的提高，在人们的饮食质量也相应的提高，在日常生活当中，有几个朋友都属于无肉不欢的，所以说会经常吃到肉食，而且在日常生活当中肉吃的种类也是非常多的，除了猪肉牛肉羊肉之外，自然鸡肉鸭肉也是吃的比较多的，而且像鸭肉，外边也有许多专门的鸭货店。
做啤酒鸭，直接焯水就错了，记住这3点，鸭肉鲜嫩入味无腥味
除了外边的各种鸭货店之外还有一款非常出名的吃法就是啤酒鸭。啤酒鸭是将鸭肉和啤酒充分的融合在一起，剪去除了鸭肉的腥味，而且还带着淡淡的酒香味，特别的开胃下饭。当然也有好多人尝试着自己在家做啤酒鸭，感觉这样吃起来更加实惠一些，但是好多人在做啤酒鸭的时候总是做不出外边的那种感觉，这到底是怎么回事呢？今天小编就来跟大家分享一下。
首先我们先要明白一点，在做啤酒鸭的时候鸭肉是不能焯水的，这到底是怎么回事呢？因为我们在做肉食的时候一般都是要经过焯水这一步的，通过焯水之后不仅可以去除一部分的腥味，这也可以去除里边的血水和脏东西，但是为什么啤酒鸭却不需要焯水呢？因为通过焯水之后，鸭肉就会变得非常紧实，这样就会导致嚼不烂的现象，而且在焯水的过程当中还会流失一部分的营养成分。
所以说我们在做啤酒鸭的时候，是完全不需要通过焯水这一步的，那么我们到底如何才能够更好的去除鸭肉当中的腥味和血水，而且还是做出来的鸭肉更加鲜美呢？今天小编就来跟大家分享一下。
1、首先我们从市场上购买一只新鲜的鸭子，在购买的时候可以直接让卖家给处理干净，这样我们回家之后直接清洗干净就可以了。
2、将鸭肉在清水当中冲洗两遍，捞出控干水分，然后放在大碗当中加入适量的葱段以及料酒再倒入适量的淀粉，用手抓取均匀之后大约腌制15分钟左右。
3、然后我们将鸭肉捞出之后，在温水当中冲洗干净，最后再加入适量的白醋，在温水当中浸泡半个小时左右。
4、将炒锅烧热之后放入适量的食用油，然后我们再加鸭肉控干水分之后放进油当中，一直编至两面金黄，最后加入姜片，葱段辣椒段以及八角和香叶炒出香味，加入适量的食用盐，老抽，白糖，翻炒均匀均匀的上色之后倒入一瓶啤酒，啤酒一定要没过鸭肉，然后大火煮开之后转成小火，一直炖至汤汁变粘稠变少，最后大火收汁就可以了。
当然如果大家喜欢吃辣椒的话，也可以在连收汁之前放上一点辣椒，这样稍微闷一下就可以了。
所以说我们在做啤酒鸭的时候，是完全不需要通过焯水这一步的，只需要先将鸭肉腌制一下，然后再用白醋浸泡一会儿，白醋能够起到非常不错的杀菌效果，同时通过腌制之后可以使鸭肉更加入味。这样做出来的鸭肉不仅没有腥味，而且非常的鲜嫩。
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