啤酒鸭是一道非常常见的菜，它十分鲜美的味道俘获了一大批吃货的心，而且颜值也是相当不错的，啤酒鸭，鸭肉松软不柴、口感细腻、味道鲜美可口，不少朋友也喜欢在家做这道菜，因为这道菜的做法也不是很难，不过很多朋友表示，明明步骤很简单，可是为什么自己做做出来的啤酒鸭不好吃呢？
啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，是深受广大食客喜爱的菜肴，啤酒鸭演变至今，虽说历史不长，但做法百家争鸣，每个厨师的做法不尽相同，但目的是相似的，为了提升其味道和口感。
准备好使用食材，水鸭一只，土豆，香菇，啤酒一瓶，八角桂皮各一个，姜片拍碎，蒜瓣，青葱一把，葱白切段，葱叶切末，辣椒。备用
水鸭剁成块，用冷水经血水洗净。上锅加入冷水，把拍碎的姜放进锅下入鸭块肉加入适量的料酒，大火烧开去腥，去血沫掉水后捞出备用。
热锅热油，加入蒜瓣，八角，桂皮，小米椒爆香后加入鸭肉，翻炒至鸭肉变色，加入老抽生抽适量，盐适量加糖少许翻炒均匀，倒入啤酒没过鸭肉即可，加葱结盖上锅盖焖15分钟。
再次把土豆块下入锅焖6分钟。搅拌均匀，把汤汁收干，呈黏稠的状态，关火，撒上葱花，就可以出锅装盘了。个人建议家里有老人的，可以加点小苏打或者白糖，有嫩肉的效果
出锅时，如果发现锅中汤汁过多，可以不盖盖子，再次开大火收汁。这最后收汁环节十分关键，直接影响了出锅时的色香味的效果。其实大多数人喜欢吃鸭肉，但却偏偏特爱吃啤酒鸭。香料爆炒散发诱人香气与酱油一起渗入鸭肉中，再倒上香醇的啤酒。膻味去除干净，鸭肉特殊的美味又得以保留。鸭肉入口鲜香，辣味十足，还弥散着啤酒的香气