鸭子的肉质特别鲜美，这是众所周知的，我们也经常用它来做各种各样的美食，尤其是啤酒鸭最为出名了，它是中国美食里一道风味独特的菜肴。平时我们做肉制品基本上都是用清水，唯独这道美食的配料是啤酒，所以它独特的制作方法和特色受到了很多美食爱好者的青睐。这道菜尤其在湖南是最受欢迎的，每逢过年过节，或者招待亲朋好友，它都是餐桌上必定会出现的一道菜。其实啤酒鸭的制作方法很简单的，只是里面有些小技巧你只要掌握到位了，那么人人都能做出美味的啤酒鸭。这道菜的口感主要以香辣为主，但是想要让啤酒鸭做得入味，这就需要一定的技巧了，我有一个做了多年厨师的好友告诉我了一个小诀窍，啤酒鸭里面除了放啤酒以外，还要放一样东西，才能做的正宗。下面小编就把做啤酒鸭的方法和技巧分享给大家，感兴趣的朋友可以一起学习一下。
鸭肉比鸡肉的腥味要重许多，所以这道菜最重要的就是让鸭肉吃起来没有那股腥味，那你就算成功一半了。还有就是做啤酒鸭要舍得放料，因为鸭肉跟鸡肉不同，所以千万不要担心放多了会影响菜品的口感，恰恰相反，多放一点材料才能让鸭肉吃起来更入味，尤其是豆瓣酱可以多放点，不仅可以提香，还能让鸭肉吃起来更入味。好了，废话不多说了，下面就进入今天的主题了。
做之前要先准备好需要的食材：鸭子1只、啤酒2瓶、干红辣椒、青辣椒、大蒜、生姜、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、食盐、鸡精。
步骤一、买鸭子的时候商家基本上已经去除毛和内脏了，所以你只需要去除剩余的脏东西就可以了。去除脏东西之后将鸭子用清水多冲洗几遍剁成小块，然后再用清水冲洗几遍，直到里面的血水被冲洗干净再控干水分。
步骤二、大蒜拍松去皮切成末；生姜洗干净去皮切成片；干辣椒切成小段；青辣椒洗干净去蒂去籽切段备用。
步骤三、将处理好的鸭块放在一个大盆里，加入料酒和生姜片搅拌均匀，这一步是为了减轻鸭肉的腥味。
步骤四、炒锅加热以后倒入适量的食用油，油温达到六成热的时候，先将鸭头、鸭掌、鸭腿、鸭翅这些不容易炒熟的部位放进去用大火爆炒，等它们炒至表面呈金黄色的时候再将剩余的鸭肉放进去翻炒。
步骤五、加入姜片、蒜片、干辣椒和3勺豆瓣酱炒出香味以后，再加入生抽和老抽，等鸭肉翻炒至上色的时候，再加入两瓶清香型的啤酒，用大火煮开之后放入青辣椒，然后调成小火炖煮半个小时。
步骤六、炖煮时间到了以后，调成大火将剩余的汤汁收浓，等汤汁收浓的时候，取一块尝尝味道，根据自己的口味添加食盐，最后撒上少许鸡精提鲜，搅拌均匀就可以出锅了。
香辣可口的啤酒鸭到这里就全部完成了，香而不腻，这道菜里除了放啤酒以外，最重要的一步就是放豆瓣酱了，这就是啤酒鸭的秘诀，喜欢的话可以收藏起来，学会了可以做给家人品尝一下。大家有什么看法和更好的建议，可以在评论区留言，随时欢迎大家一起来探讨和学习。小编每天都会给大家分享不同的美食，感兴趣的朋友可以