鸭的全身都是宝，并且鸭肉是寒性食材，具有祛火的功效。关于鸭肉的做法也是各种各样，啤酒鸭就是其中的一种。相传啤酒鸭来源于清朝，也是偶然间发明的菜肴。后来经过不断地改进，形成了我们今天的啤酒鸭。
美食回忆录之啤酒鸭今天就带大家走进这道啤酒鸭。啤酒鸭通常是卤菜店里的常见菜，同时也是家常菜。做好这道菜，我们需要准备一斤鸭肉、三个青椒、一罐啤酒，同时必备的辅料有生姜、冰糖、红辣椒、八角、桂皮、香叶、酱油、胡椒粉、油盐。我们上述配料是按三人份来准备的，大家可以根据人数自行调整。
美食回忆录之啤酒鸭首先，我们在锅中倒满大半锅水，然后将洗干净的鸭肉下锅。鸭肉我们可以请老板帮忙剁成块。开大火，加入几片生姜。加入生姜是为了去腥。我们一边煮一边撇去浮沫。等到开水沸腾，并且鸭肉煮熟之后，我们关火，捞出鸭肉，并且沥干水分。大概煮个半小时，鸭肉就熟透了。不过，这也要根据鸭肉的量来定。
美食回忆录之啤酒鸭接下来，我们在锅中倒油，油热以后，将刚煮好的鸭肉倒进锅中。油不要放太多，毕竟鸭肉本身所含的油脂就已经很多了。不停地翻炒，等到鸭肉表面的油脂被炒出来，而且鸭的表皮微微泛黄的时候，我们加入姜片和大料，继续翻炒。生姜和大料也不要放太多，以免使辅料口味重于主料，不免造成头重脚轻，必然会导致口感不好。
美食回忆录之啤酒鸭翻炒均匀之后，我们在锅中放入几颗冰糖，炒至冰糖融化。之后，我们再次倒入适量的酱油，继续翻炒，让鸭肉表面上色。这个时候，我们倒入大罐啤酒，注意要淹没鸭肉。开大火煮至沸腾，然后再转至小火慢熬，大概熬半小时左右。
美食回忆录之啤酒鸭等到锅中的汤汁所剩不多的时候，我们把切好的青椒倒进锅中，翻炒均匀，开大火收汁，继续翻炒。最后，加入适量的盐和胡椒粉，就大功告成了。
美食回忆录之啤酒鸭啤酒鸭的做法并不复杂，一般我们只要配齐材料，并且步骤掌握得当，就完全可以做出一道美味。做好的啤酒鸭，既保持了鸭肉的鲜嫩口感，同时与汤汁的完美搭配，更加突出了这道菜的风味。当然，我们也可以加一些其他的食材，例如蘑菇等也是可以的。
美食回忆录之啤酒鸭关于啤酒鸭，我们经常能在卤菜店里见到，不过啤酒鸭不同于卤鸭。啤酒鸭的汤汁更少，往往浓缩就是精华。一口咬下去，外酥里嫩，香嫩爽口，是一道不可多得的下酒菜。并且这道菜也不是某一特定地区的专利，在不断的发展中，啤酒鸭已经是全国各地受欢迎的一道美味。
美食回忆录之啤酒鸭