本文转自：中国经营网
又到了“炫”小龙虾的季节了，不知从什么时候开始，小龙虾悄悄混进了夏天标配的榜单，和空调、西瓜平起平坐。
因为成本低、利润高，简单又好做，所以小龙虾成为最近上海疫情有所好转之后第一个复苏的外卖品类。为什么小龙虾在国内大受欢迎？它是怎么成为国民夏季畅销菜的呢？
小龙虾又叫克氏原螯虾，老家在美洲墨西哥湾，作为一种20世纪才来到中国的外来物种，一开始主要是用作饵料或者观赏物，当时因为小龙虾会伤害鱼苗、破坏田埂，被当成害虫处理。直到20世纪80年代，人们发现了小龙虾原来是可以吃的，于是小龙虾开始进入中国人的食谱，90年已经成为了湖北、安徽、江苏等大排档中的常客。
之后，小龙虾餐馆在全国遍地开花，年小龙虾超过了所有餐饮品类的平均增长率，成为了餐饮市场规模最大的单品类。年，中国小龙虾总产值约亿元，是同年电影产业的4.8倍。年世界杯揭幕赛当晚，美团外卖和饿了么共计送出了万只小龙虾，更有10万中国小龙虾被安排远赴俄罗斯驰援世界杯。到了年，中国小龙虾总产值已经将近亿元。
随着小龙虾的走红，越来越多的养殖户也开始选择养殖小龙虾，养殖规模越来越大，产量也逐渐提高，因为供应链的完善，低成本高利润成为了小龙虾的特点。对于商家来说，进价30元左右的小龙虾，加工后的售价在60元以上，销售毛利率达%，刨去人工、房租、水电等费用，净利润有40%。这也是小龙虾一路飘红的原因之一。
小龙虾在中国美食地图上成功做到了“南北通吃”，并且依据地域的不同特点，在坚持传统口味的同时，派生出蛋黄、咖喱、榴莲、芥末等网红口味，加快了产品的更新换代，满足了消费者的个性化需求，持续走红自然顺理成章。
另外，小龙虾除了销量高，还兼职带货。26-35岁消费者购买小龙虾时，有50%还会挑选啤酒，也有部分消费者选择其他水饮，一次性手套、纸巾等周边商品同样热销，形成了规模可观的“CP经济”。小龙虾和消费者的高度融合，推动了整个产业的营销和扩张。
不过呢，小龙虾在河底比较喜欢吃泥，并且喜欢吃已经死亡的小鱼或者其它水中生物，给人们造成了一些错觉：小龙虾生活在肮脏的环境中。
其实不是，小龙虾之所以能在肮脏的环境中生存，是因为它们通过食物链获取虾青素，虾青素能有效增强小龙虾抵抗恶劣环境的能力，并且提高繁殖能力。
年我国小龙虾养殖总面积达到万亩，养殖总产量达到万吨，产值约为亿元；其中，稻田养殖占比最大，养殖面积约为万亩，养殖产量多万吨，分别占小龙虾养殖总面积和养殖总产量的86.61%、86.15%。所以，小龙虾是臭水沟养殖的说法也就不攻自破了。
所以啊，小龙虾是可以放心吃的，但是前提是应该从正规的渠道购买，并且将它做熟。那么，年的第一顿小龙虾，你打算吃什么口味的呢？