随着制氮机工艺的成熟，氮气在各个行业中应用越来越广泛，在国内外不少啤酒企业应用氮气抗氧取得了很好效果，氮气在啤酒酿造中，主要是防止里面的酒精和麦芽糖被氧化成为酸，导致啤酒的口感变差。啤酒酿造要求“无氧酿造”，生产中各个环节（除冷却麦汁充氧除外）物料接触氧气，都会极大地危害啤酒的品质。但是，生产中所回收的CO2常常难以保证采取避氧措施的全面供应，或者由于回收CO2时夹杂有太多的空气而导致CO2的纯度不够。氮气是一种和CO2一样的惰性气体，不仅可以代替CO2、防止氧化，而且还可改善啤酒的泡沫性能。
啤酒生产中制氮机氮气的应用：
1、防止麦汁氧化
在麦汁制备过程中，从麦芽粉碎、糊化、糖化、过滤，到麦汁煮沸、沉淀一系列过程，用氮气隔绝物料与空气接触，可以减轻麦汁氧化，使麦汁保存更多的还原性物质，有利于改善啤酒的风味稳定性，降低啤酒的色泽。
2、用于啤酒包装前的输送，啤酒输送过程中，用氮气做顶压，可防止氧的溶入和CO2的损失。
3、啤酒衡释需要生产脱氧水，氮气可代替CO2洗脱出水中的氧，使水中溶解氧降至30PPb以下。
4、用于清酒罐备压，当啤酒过滤后进入清酒罐时，为了防止酒液与罐内空气接触，可在清酒罐内充入氮气备压，从而避免酒液中溶入氧气。
5、用于啤酒灌装，啤酒灌装时，瓶内抽真空后，可用N2注入注入瓶内备压。由于排除了瓶内空气，防止了啤酒的氧化，从而改善了啤酒的风味。
6、用于桶装啤酒的灌装和销售，用N2做为顶压在桶装啤酒灌装和销售中，压力高时不会引起窜沫和酒损，反而倒酒速度加快，泡沫细腻、持久、挂杯。
采用制氮机氮气隔绝空气，不仅可以防止啤酒氧化，而且可以改善啤酒泡沫性能。它不受发酵限制，随开随用，不仅可以弥补回收CO2的不足，而且运行成本较低。因此，氮气在啤酒酿造中具有广阔的应用前景。但由于氮气是无色、无味的气体，分子量与空气相差不多，使用氮气的地点要注意通风，防止氮气泄漏发生局部环境缺氧，造成意外事故。