想要做好精酿啤酒，就要对影响精酿啤酒好坏的因素了解透彻，这样才能有助于我们提升精酿啤酒的品质。今天帝甲精酿小编给大家带来影响精酿啤酒好坏的一个因素—泡沫的知识。
大家都知道，品酒师在辨别一款精酿啤酒品质的时候，直观判断就是泡沫。
精酿啤酒的起泡性
精酿啤酒在倒入杯中的时候，酒液上应该有三分之一或者二分之一的泡沫存在，而此时的泡沫应细腻持久，这种现象就叫做起泡性。
精酿啤酒泡沫的持久性
自精酿啤酒倒入杯中后，泡沫形成至泡沫崩溃所持续的时间，被称为精酿啤酒泡沫的持久性。它与二氧化碳含量、表面活性物质数量、精酿啤酒浓度、黏度以及杯子的洁净度有关。
精酿啤酒泡沫挂杯
精酿啤酒泡沫消散后，在杯壁上会残留絮状粘滞物，这便叫做“挂杯”。它与精酿啤酒的粘度、表面活性物质数量、泡沫性质以及杯子的洁净度有关。
影响精酿啤酒泡沫的主要因素
（1）表面张力
（2）表面粘度
（3）精酿啤酒粘度
（4）泡沫粘度
危害精酿啤酒泡沫的物质
（1）脂肪酸：尤其是不饱和脂肪酸对精酿啤酒泡沫影响更大。
（2）高级醇：精酿啤酒发酵后的产物—高级醇，又被称为消泡剂。当它含量过高时，对精酿啤酒的泡沫性能影响很大。
我们做精酿啤酒，这些有关的知识是必须要了解的，这样才有助于我们提高精酿啤酒的品质。以上内容是小编在“帝甲精酿”