啤酒作为舶来品已经成为我们生活中不可或缺的部分了，休闲之余来杯冰啤酒解解乏是一个不错的选择，啤酒的历史很久远，在全世界范围内销量可以算得上前三的饮料，啤酒根据音译，将“Beer”翻译成啤，一直沿用至今。啤酒是用粮食发酵而成的低浓度酒精饮料，所以喝啤酒不易醉人，适量饮用对身体健康有益处。
啤酒中的低分子糖和氨基酸很容易被人体吸收消化，在体内能产生大量的热能，所以经常看到一些饮酒过量的人都会拖着一个臃肿的身材，这就是饮酒过量的下场。在我们日常生活中经常会看到人家说什么黑啤白啤，弄得自己一头雾水，想要弄清楚这些问题，我们首先需要明白，啤酒的最基本分类是按照酿造工艺来区分的，啤酒的酿造工艺上有上发酵和下发酵两种，所以，啤酒基本上可以分为上发酵啤酒，下发酵啤酒和混合啤酒这三种类型，而前两者占了啤酒的大多数。
那么问题来了，为什么会有上下发酵的产生呢？其实呢，这就和使用的酵母类型有关啦，上发酵使用的酵母会使酵母附在麦芽汁顶部工作；而下酵母会使酵母沉在麦芽汁底部工作。一般来说上发酵的啤酒会拥有明显的香气，口味浓烈复合，许多精酿啤酒就是采用上发酵酿造的；而下发酵啤酒酒体更轻盈，口感清爽，更强调麦芽的香气，我们常喝的工业啤酒就是下发酵的。
了解了上下发酵，那么混合啤酒顾名思义，就是把二者工艺相结合制作出来的啤酒，这种酒的风格难以界定，但会在传统啤酒上添加一些特有风味，或者用非常规原料来制作啤酒，像是广州这边很热销的菠萝啤。
上发酵啤酒中以艾尔比较受欢迎，其中淡色艾尔（PaleAle），这类啤酒使用了较高比例的颜色较淡的烘焙麦芽，啤酒的颜色也比较淡。在典型的淡色艾尔中，麦芽和啤酒花能够很好地平衡，即麦芽带来的甜味被啤酒花带来的苦味综合了，苦味加淡淡的果味甜味，让人感到口感温和，而且非常平衡。棕色艾尔（BrownAle）风格的啤酒通常呈暗琥珀色或棕色，巧克力和焦糖的味道明显，棕色艾尔有多种风格，有低酒精度口味清淡的、中等酒精度微苦的和重口味的。
下发酵啤酒就我们就接触的比较多，像国产的青岛和雪花。他们属于淡色拉格（PaleLager），是全世界销量最多的啤酒，因为原料中会加入大米或玉米，所以酒体会呈现淡黄色，口感清爽，不过麦香很浓。深色拉格（DarkLager）的颜色很广，通常带有焦风味，酒体中等，口感比较柔和饱满。大家比较熟知的深色拉格一般是德国黑啤。
混合啤酒我还是比较喜欢喝的，喝起来蛮有意思的，什么水果啤酒，蔬菜啤酒，烟熏啤酒，只有你想不到的，没有他做不到的，之前被安利了奶啤，感觉像是打开了现世界一样。
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