排骨家常小菜,今天用啤酒焖了这道排骨,哇~简直太好吃啦!色香味俱全。
用料
排骨g啤酒1罐白糖8g玉米油1勺姜适量桂皮,香叶适量生抽1小勺盐依个人口味胡椒粉,五香粉各2g老抽2克料酒2克
做法步骤
1、准备食材。
2、将肋排用剪刀剪开,一根骨头一块即可。
3、将排骨冷水下锅,大火烧开,煮2分钟。
4、焯水的排骨用温水反复冲洗干净备用。
5、起油锅,加入冰糖,小火将其自然炒化。
6、小火炒至褐色,注意火候,冰糖超过了会发苦。
7、下入焯水的排骨,小火翻炒糖色。
8、再加入料酒。
9、加入生抽。
10、加入蚝油。
11、小火翻炒2分钟,使排骨均匀吸收了酱汁。
12、加入一听啤酒。
13、大火烧开,立即转小火,慢炖约25分钟左右。
14、时间可以根据个人喜好来增减,我小火焖了25分钟左右,口感适合我。
15、按个人口味加入盐,小火盖上盖子再焖炖5分钟。
16、大火收汤,不要全部收干,有点汤汁才好吃。
17、盛出装盘,撒上熟白芝麻点缀。浓油赤酱的视觉有没有?哈~
18、浓油赤酱的视觉有没有?哈~
19、近看,诱惑到你吗?不油不腻~~真的特别好吃。
小贴士
排骨焯水,冷水下锅,捞出后用温水把排骨上面的杂质冲洗干净。炒冰糖时,注意火候,不要炒过,不然会有苦味儿!全程小火将将冰糖炒化至褐色即可。
排骨的营养功效
1.补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
2.补肾养血,滋阴润燥;
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3.补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
4.滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
5.改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
6.强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
7.增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
8.补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。
9.滋阴壮阳
中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。
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