精酿啤酒的定义最初来自于美国，相对于工业啤酒，精酿啤酒主要采用艾尔工艺，上层发酵，可在原料基础上添加苹果等多种材料，口味多样化，在新鲜度和口味上更胜一筹，成为高端啤酒市场的代表产品。
毫无疑问，精酿啤酒在当下已然成为了新兴消费品中的一匹黑马。自兴起以来，精酿啤酒的消费人群画像也在不断发生变化，从最早的海归人士、小资圈层，精酿啤酒一直作为高档和小众消费品存在，而随着精酿啤酒品牌的增多，渠道的拓展，精酿啤酒也正在向大众消费品方向靠拢。精酿啤酒在销售渠道呈现更加多元化的局面，无论是线下的酒吧/酒馆，还是餐饮门店、商超卖场，亦或是线上的电商平台，精酿啤酒的影子无处不在。
据中证网报道，年7月以来，国内啤酒产量出现长达25个月的下滑，从.85万千升下滑至.40万千升。尽管到了年8月后，下滑趋势略有遏制，但仅仅5个月的增长后，又进入了持续的下滑。而啤酒进口量在-年间从千升快速增至千升，6年内翻了10倍。
精酿啤酒的经营方式主要有以及几种：
一、开精酿酒馆。
进国内瓶装或者桶装生啤。近年来中国啤酒产量持续下滑，而中高端啤酒消费则持续增长。随着国内居民收入增长及消费观念转变，产品消费差异化程度拉大。相对对比普通啤酒，精酿啤酒的价格明显较高，国产精酿啤酒定位普遍在7元/瓶以上，产品定位为中高端。
精酿啤酒的主要消费人群介于28-45岁之间，月收入1.2-1.5万以上，具有一定消费能力，男性消费占主导，大概为80%的比例。这些消费者多出现在酒吧、精酿啤酒屋、中档以上餐饮场所等品类为重的消费场景，纯酒类消费和西餐类偏多。
进口精酿啤酒的经营，需要丰富的进货渠道，这决定了啤酒屋产品的吸引力。配简餐，对酒的品质要求比较高，投资相对于上设备低，利润低。着重点在店装修、库存、人工、宣传和运营。
二、投直接投入设备，自酿啤酒技术的熟练掌握，或招聘酿酒师，自酿自售。
这类消费人群在注重产品品质的同时更多兼顾便利性和性价比，主打社区店模式的经营商可以瞄准这一群体。产品更多侧重于大众消费，零售价通常在8元/ml，其社区店选址也以尽可能接近人群和餐饮门店的流量为导向。消费者更多在25-35岁之间，崇尚自由，对品质生活有一定要求的人群。这类人群则多出现在社区周边，中小型连锁餐饮门店，尤其以中餐、烧烤、火锅等品类偏多。
在选址、周边客群上做慎重的考察。除了学习精酿啤酒技术，修正经营计划，丰富自己的精酿啤酒知识。店里的搭配餐饮，销售，跟饭店，酒店，大排档等合作，供酒，投入大，不过量大，装修风格和选址上选择比较宽，对酒品质不要求高，但是利润空间还是相对较大的。
三、做精酿品牌
精酿啤酒的主流消费人群依然集中在对新鲜事物接受程度较高的90后，但同时70、80后的接受度也正在逐步提高。因为随着冷链物流以及啤酒保鲜技术的发展，电商渠道的性价比更高，同时规模也更大，加之国内天然缺乏酒吧文化，作为更优替代品的精酿啤酒本身在商品属性上会迎来更好的认知度。当下对于国内精酿啤酒品牌而言，如何促进消费者的认知提升、占领消费者心智是最重要的任务之一。因此经营者要注重包装，宣传，市场分析，酒类靠代工（找啤酒代工厂），成本可高可低。
对于精酿酒厂来说，国内法律体系尚处于相对空白的地带，对于小规模自酿和家酿，通常符合最基本的食品安全条例即可，导致这一领域存在潜在风险。
目前精酿啤酒主要有4大消费场景，分别是酒吧、餐饮、酒店以及新零售渠道。
四、做连锁
如果是自己开店的话，很多人图的是自由，那么加盟的好处就是收益稳定，优势加盟店多的大品牌，它们无论是在前面的设备，选料，酿造方法上都比较专业。在长时间的计算和调研下回将月盈利大概在多少，多久可以会被等收益问题会给出一套模式范本。
不可否认的是现在的大家的生活水平越来越高，追求高品质，而大部分是品牌的影响力，大家潜意识里觉得它的品牌大，有名就是好喝，靠谱的。好的品牌即使再贵也有很多人去买账，这就是品牌给店面带来的影响力。
所以这个时候要选择一个专业的品牌去加盟你就可以省去前面说的这些繁琐的缓解，因为一个专业的品牌能够从头到尾的给你提供详细的服务，从店面的选址、设备的搭配、原料的供给，酿酒的方法甚至是后期营销都是一站式服务的。
当然如何投资还要根据
1、自己的兴趣决定；
2、自己的投资情况决定；
3、当地市场基本情况和消费水平;
精酿啤酒市场迎来消费者和从业者的大批涌入，在啤酒市场增长乏力的情况下，精酿市场却以每年40%的速度在逆势增长，未来，这将是一片机遇与挑战并存的蓝海。
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