食材准备：鸡蛋2个、瘦肉克、*瓜半条、胡萝卜1个、黑木耳几朵、油、盐、生粉、白糖、生抽、淀粉
烹饪步骤：
1、瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀，腌15分钟。热油锅，倒入瘦肉片大火滑炒至变色，盛出备用
2、鸡蛋磕进大碗，加少许盐搅拌成蛋液，洗锅后重新热油锅，倒入蛋液，翻炒至熟用锅铲切成块，盛出备用
3、热油锅，倒入切成菱形片的胡萝卜片，洒点水，煸炒至软身
4、加入提前泡发至软并撕成小朵的黑木耳，翻炒几下
5、倒入切片的*瓜，翻炒均匀
6、加入已经炒过的瘦肉片，加适量盐
7、加少许白糖提鲜
8、加少许生抽上色调味，翻炒均匀，适当洒点水
9、加入炒好的鸡蛋
10生粉兑入适量清水调成水淀粉，淋入锅里勾个薄芡，翻炒均匀即可
酸菜鱼食材准备：黑鱼片（草鱼鲢鱼）、青酸菜、料酒1勺、盐少许、蛋清液、淀粉、食用油少许、香姜蒜、花椒粒、干辣椒段少许
做法步骤：1、黑鱼切成薄片（可以让菜场大叔帮忙），鱼头和鱼骨备用。鱼片加少许盐、1勺料酒、适量蛋清液和淀粉搅匀，再加少许食用油拌匀，腌制15分钟。
2、热锅冷油爆香姜蒜，下鱼头、鱼骨煎至两面金*，倒入冷水没过所有食材，放入葱结大火煮沸，撇去浮沫。待汤煮至呈乳白色，用滤网过滤出鱼汤，鱼头和鱼骨弃用。3、另起新锅，热锅冷油爆香姜蒜，下酸菜、泡椒煸炒出香味。4、倒入过滤好的全部鱼汤转中火煮沸，加少许花椒粒、干辣椒段、1勺料酒和少许盐调味。待鱼汤熬出香味后，下黑鱼片煮至肉熟，关火盛出。
5、锅中热油至略微冒烟，立刻淋入碗中，酸菜鱼完成！
白菜炖豆腐
食材准备：白菜，豆腐，猪肉，红薯粉条，葱，姜，蒜，干辣椒
做法步骤：
1、首先准备一把红薯粉条放入盆中，加入适量的开水，将红薯粉条浸泡半个小时，泡软备用，泡好之后从中间剪开
2、将白菜叶子掰下来，用清水冲洗干净，然后将白菜叶和白菜帮分开，白菜帮不容易炖煮，然后将白菜叶切成大块，白菜帮用刀背拍打一下，这样方便入味，然后切成片备用
3、将豆腐冲洗干净，然后切成大小均匀的块放入盘中，葱切厚片，姜切丝，蒜切片，两个干辣椒切段备用，将五花肉切成大小均匀的薄片放入盘中备用
4、首先煎一下豆腐，平底锅倒油，油热放入豆腐，小火慢慢煎，将豆腐煎至金*，然后翻一下面，将另一面也煎至金*，然后盛出备用
5、另起锅烧油，油热之后放入切好的五花肉煸炒，将五花肉煸炒至变色，炒出猪油，然后放入葱姜蒜干辣椒炒香，然后放入白菜帮炒一下，将白菜帮炒软，然后再倒入白菜叶翻炒，然后放入煎好的豆腐，放入泡好的红薯粉条，加入适量的热水
6、然后调一下味，加适量的生抽，老抽，一勺盐，十三香，味精，搅拌均匀大火烧开，然后中火炖8分钟即可，出锅前撒点葱花和香菜即可
红烧带鱼食材准备：带鱼、大葱、蒜、姜、腊八蒜、*豆酱、陈醋、白糖、生抽、老抽、盐、花椒、鸡蛋、料酒做法步骤：1、处理带鱼，鱼鳞尽量挂干净一些，这样本身就可以减少腥味。处理好的带鱼，用料酒、花椒、适量的盐腌一下，大概15分钟左右。2、准备一个鸡蛋，也可以用面粉哈，都可以都没有问题的。鸡蛋里面也可以放一点点盐，打散，带鱼裹上薄薄的鸡蛋液炸一下。3、锅中不用特别多的油，没过带鱼就可以，油中放一些花椒，把带鱼炸好。
4、锅中留少许油，先放入蒜瓣姜片爆香
5、然后放入腊八蒜和葱段，炒香
6、所有的料放在锅底，上面铺上炸好的带鱼，这样还可以防止带鱼糊锅，加入凉水，没过带鱼。
7、放入*豆酱、陈醋、生抽、老抽、白糖，炖20-30分钟左右。注意一下水量，别干锅哈，汤少汤多时间可以自己把控一下，问题不大的哦。
8、最后如果还有汤汁的话可以稍微收一收哈，出锅一道美味的红烧带鱼就做好了
红烧牛肉食材准备：牛肉克、葱10克、姜10克、大蒜5克、八角2个、香叶2片、草果3克、桂皮1个、郫县豆瓣20克、料酒10毫升、生抽5毫升、盐5克
做法步骤：1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块待用
2、锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香
3、然后放入牛肉块炒干水分
4、然后锅中加入豆瓣酱20克,加入糖2克、料酒10毫升、八角2个、草果3克、桂皮1块小火翻炒均匀5、加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压30分钟，这样一道好吃的红烧牛肉就做好了
手撕包菜
食材准备：包菜、干辣椒、蒜、葱、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、醋、盐、糖做法步骤：1、准备干辣椒大蒜葱花等食材，包菜撕成小块2、碗里加1勺生抽1勺蚝油1勺蒸鱼豉油半勺醋半勺盐和一勺糖搅拌均匀
3、先用葱蒜和辣椒炝4、然后倒入包菜炒软5、倒入调好的料汁
6、翻炒均匀后即可，一道美味的手撕包菜就做好了！
醋溜白菜食材准备：白菜克、小米椒2个、大蒜2瓣、食盐、生抽、香醋
做法步骤：
1、白菜洗干净切成块，也可以手撕。
2、小米椒切段，蒜拍扁
3、炒锅中适量油，油温六成热，加入葱、小米椒爆香，直接往热油里浇上2勺白醋，烹出来浓烈的醋香味道。这个说一下，很多人不习惯直接往热油里浇醋，怕炸锅，其实在只要油适量，用蒜、小米椒爆香的时间别太长（保留姜蒜部分水分），浇上醋在短时间内是不会炸锅的。
4、出香味后放入白菜。
5、加适量醋
6、添加适量酱油，炒软后即可出锅了，一道好吃的醋溜白菜就做好了
梅菜扣肉食材准备：梅干菜克、五花肉1块、老抽3勺、淀粉、生抽2勺、八角2个、京葱、姜3片、啤酒2勺、料酒3勺、白胡椒粉1勺、糖1勺、香叶3片
做法步骤：
1、1块方形五花肉放入冷水锅，加3片姜、3片香叶、2颗八角、3勺料酒和京葱段，大火煮沸转中火煮30分钟左右，筷子能轻易插透五花肉即可。
2、取出五花肉，待不烫手时，拆去肋骨。3、g梅干菜冷水浸泡45分钟，拧干备用。4、取一盘子，倒入2勺老抽，放入煮好的五花肉，均匀抹上老抽，用针或牙签在五花肉皮上扎小孔（使五花肉更易入味）。5、五花肉皮朝下，静置10分钟后，将肉皮的一面朝上放，晾干肉皮表面的老抽。6、起小火，锅中倒入油（量与肉齐平即可），五花肉皮朝下放入，加盖小火慢煎3分钟（务必及时盖上锅盖，避免热油飞溅）。7、盛出煎好的五花肉，趁热切片（底部不要完全切断），底油留用。8、碗中加1勺老抽、2勺生抽、2勺啤酒，1勺糖和1勺白胡椒粉，调匀成酱汁，刷在五花肉表面及每层切面。9、用底油爆香少许姜丝，放入拧干的梅干菜翻炒均匀，倒入剩余的酱汁，大火略微收汁即可。10、将五花肉皮朝下放入一个有深度的碗中，再将炒好的梅干菜铺在五花肉上，与碗口齐平，按压紧实。11、待蒸锅水煮沸时，放入蒸锅，中小火蒸1个半小时。
12、取出，将碗中多余的汤汁倒入炒锅中，小火煮沸，加入少许淀粉水勾芡，待用。13、取一盘，盖在碗上，一同快速翻转，倒扣于盘中，取下碗，淋上勾芡好的汤汁，撒上少许葱花，梅菜扣肉完成！入冬后，回家犯愁做什么菜，教你8道家常菜做法，荤素搭配，热乎乎适合冬天吃，家人都爱吃！如果您觉得8道菜做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将爱佳美食分享给更多的人学习！
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