酱牛肉是一种非常美味的卤菜，最早起源于内蒙古，味道浓郁，口感筋道，非常适合当做下酒菜。在夏天的时候，吃酱牛肉是非常爽的，薄薄的牛肉片配上啤酒，酱香味十足，又有浓郁的牛肉味。酱牛肉绝对算得上是不可多得的美味。
在卤肉店中，酱牛肉是必备的菜品，但是它的价格却是比较高的。如果偶尔吃一次酱牛肉，价格贵还是可以接受的，但是对于十分热爱酱牛肉的人来说，这样是非常不划算的。所以，今天小编就要教一教大家酱牛肉的正宗做法，三个简单步骤，牛肉鲜香又美味。
酱牛肉
第1步
要买新鲜的牛腱子肉，买回来以后用清水清洗干净，把牛腱子肉放到盆中，加入一些料酒，腌制大约三个小时左右，以便于去除腥味，如果家中没有料酒也可以用啤酒代替。
第2步
腌制完成后，用清水把牛肉冲洗一遍，把盆中的溶液也全部倒掉，冲洗一下。把牛腱子肉再次放到盆中，加入足够多的酱油，一定要没过牛肉的顶端，用保鲜膜密封好，放在冰箱中，冷藏一晚上。经过酱油的浸泡，牛肉会变的更入味，而且会非常鲜嫩。
第3步
把冷藏好的牛肉取出，准备一个大锅，把牛肉倒在大锅中。盘中的酱油不要倒掉，一起倒入大锅中。放入5克花椒，一片陈皮，一片桂皮，放入少许山楂，两个八角，两片香叶，放入一块生姜，两根葱结，少许干辣椒，加入克*酱，适量盐，白糖，加入适量清水，用勺子把锅中的香料混合均匀。
调至大火把锅烧开，烧开后转中小火炖煮大约六个小时左右。等到最后的时候可以用筷子插一下牛肉，看看有没有煮熟，熟了关火即可，如果不熟的话要继续炖煮一会。在炖煮完成后，千万不要着急把牛肉取出，一定要等牛肉冷却后再取出，这样做出来的酱牛肉酱香味会更浓。
这样美味又好吃的酱牛肉就做好了，只需要简单三步就能做出酱香味十足的牛肉，怎么样？有没有很期待呢？
温馨提示
1.在做酱牛肉的时候，一定要用牛腱子肉，这一部分肉是最劲道的，也是口感最好的，想要吃到正宗的酱牛肉，就不要用牛肉的其他部位。
2.如果买回来的肉太大，可以分割一下，在煮的时候也会更加容易入味。
3.在炖煮时人不要彻底离开厨房，每隔一会要搅动一下锅，防止汤汁变没。
大家有没有学会这款酱牛肉的做法呢？如果大家非常喜欢吃酱牛肉的话，可以试一试这种做法，保证做出来正宗又好吃。
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