今天我们来一道家常川香鸡块，简单易上手，外酥里嫩真的非常好吃，我现在是不能喝酒了，若是能配上一杯冰啤酒，边吃边喝边追剧，想想都美滋滋~！
来看看所需食材：鸡边腿一个（鸡腿鸡全腿都可以），鸡蛋一个，适量干花椒，干辣椒，大蒜，小葱，适量面粉和淀粉；
调味需要用到：生抽，老抽，蚝油，料酒，五香粉；另外还需要少许熟白芝麻。
孜然粉和辣椒粉（或红油辣椒）视个人喜好酌情添加。
把鸡边腿洗净打理干净后剁成小块，放适量生抽，老抽，蚝油，料酒，五香粉和（一部分）蒜末，抓匀，腌制最少20分钟（强烈建议头天晚上睡前就腌上，封好保鲜膜放冰箱冷藏，腌制过夜，这样更入味）。
腌制好后，敲入一个鸡蛋，抓匀，有时间可以继续腌个20-30分钟，直接用也是可以的哈。
鸡蛋抓匀后，放入一勺半淀粉，一勺半面粉，拌匀；勺就是家里喝汤的那种勺。
小奶锅，起半锅油，油温6成热放入鸡块，中小火炸至定型表面略带焦*，捞出；中大火继续热油，7，8成热把鸡块重新倒入油锅中，复炸一次，10来秒即可捞出备用，金*酥脆了就可以了。
6成热：锅底起密集小泡泡，仔细看油面有微微的滚动的感觉，手掌放到锅面，有一定的热感；立一根筷子在油里，筷子周围有些许“微弱的”小泡泡；拿一块鸡块试油温，下锅后鸡块周围的油能“开起来”，但总体动静小，油炸的滋啦声也不大。
7,8成热：锅底的小泡泡往油面上跑，明显可见油面开始滚动，手掌放到锅面，热度明显；立一根筷子在油里，筷子周围起了密集的小泡泡且不停地在动；拿一块鸡块试油温，下锅后油面立刻翻滚，滋啦（cua）的声音，上色迅速，总的来说就是动静很大啦。
接着，炒锅热上少许油，有点热后，倒入干辣椒，干花椒，（剩余的）蒜末，小火炒香。
随后倒入炸好的鸡块，翻炒均匀，根据个人喜好，可以添加适量辣椒粉（或红油辣椒），孜然粉，炒匀后即可关火。
起锅装盘，撒上些许葱花和熟白芝麻，一道香酥可口的川香鸡块，就完成喽~
天热没胃口？那就让这盘川香鸡块来打开你的味蕾！做法简单又好吃，快来试试吧~！
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