说起啤酒，可能大部分小伙伴想到的都是某花、某岛、某威这些耳熟能详的牌子。
不过，有个名叫小P的海宁本地人，对于喝酒有着自己独特的讲究。今年36岁的他，是个十足的“酒*”，特别喜爱尝试各个国家的啤酒，几年时间里他已经喝过来自全世界的多种啤酒了。
说小P是“酒*”，一点不假，这酒里面也有许多学问。俗话说外行看热闹，内行看门道，“酒*小P”就把外国啤酒研究得*精*精的。
最近，小P又在捣鼓自己酿酒喝了……这么“任性”的小伙伴，今天大潮君就带大家来认识下。
2年前他就这么喝上了……
年的夏天，和往常一样炎热。
小P去杭州找朋友玩时，朋友说“给你尝一个好东西，你绝对没试过！”带着神秘的笑容，朋友从桌子下的箱子里拿出了一瓶啤酒。
“看样子就普通啤酒，没什么特别的。”
不过，这个“普通”的啤酒倒入到杯子中后，颜色很深，明显与普通啤酒不一样，还散发出淡淡的香味。“这是什么啤酒？”“罗斯福10号”。
小P当时拿起杯子喝了一口，感觉特别香。“我喝到这款酒的时候，感觉和普通啤酒完全不一样。先是焦糖味和巧克力味充满了整个口腔，吞下酒后又出现了啤酒花的苦味和麦芽的香味，层次特别丰富。”
后来小P才知道，自己喝的啤酒和普通啤酒不一样，属于精酿啤酒。因为精酿啤酒口感独特，小P又很喜欢尝试新事物。从此，小P算是和精酿啤酒结缘了。一开始，他在网上搜索，买一些他感兴趣的精酿啤酒回来试喝。没过多久，由于网上的精酿啤酒品种比较少，价格还贵，渐渐地满足不了他了。
△害羞的小P让大潮君特意打上了马赛克
好学的小P为了更加了解精酿啤酒，订阅了杂志，下载了很多APP。
看到上面各种各样精酿啤酒介绍，小P的内心完全被“种草”了。
可惜很多啤酒不对中国销售，怎么办呢？小P想到了一个办法，让朋友旅行的时候帮他人肉背回。
每个国家都有自己特色的啤酒，他会根据朋友旅行的目的地，让朋友帮他带不同的酒，比如美国的树屋朱利叶斯，荷兰的帝磨栏，新西兰的神话等。
因此，小P总能喝到各种各样别人买不到的精酿啤酒。
喝完了啤酒，酒瓶子小P没舍得扔，一直攒着。随着喝得越来越多，家里的酒瓶子也是越攒越多。小P说，最多的时候他攒了超个，不过可惜有一部分被清理掉了，现在只剩下多个了。
小P告诉大潮君，虽然他是“酒*”，但绝对不是嗜酒的那种“酒*”，而是一枚有文化的“酒*”。除了瓶子，他还乐此不疲地收集各种瓶盖子和瓶子上的标签，总之和啤酒有关的，小P都有兴趣。他觉得，“瓶子上有独特的图案、logo设计，很特别”，这些都是每个国家独特文化，或者说酒文化的缩影，这些都是他想要了解和研究的。
喝着喝着他开始不满足了……
去年夏天的时候，小P和朋友聚会，吃完饭决定去酒吧坐坐。
小P说，虽然酒吧气氛很好，朋友们也都很开心，但是这酒喝起来总觉得有点不给力。又淡，又没味道，还贵。
“要么我们自己弄个喝酒的地方，专门用来聚会吧”，有人提议。
“好啊，这个想法好，我们弄一个吧！”
因为小P的这几个朋友几乎都喜欢喝精酿啤酒，这个提议大家都觉得不错，所以积极性很高，没过几天，大家就开始一起找地方了。
去年下半年的时候，小P和朋友喝酒的地方顺利找好了。小P说，在自己的地盘研究酒、喝酒、打牌、下棋甚至吃火锅，简直太爽了，更主要的是交到了更多“爱酒，不嗜酒，品酒，研究酒”的志同道合的朋友。
“久艾有什么特殊的寓意吗，是不是和艾尔啤酒有关？”来之前做过“功课”的大潮君，问了小P一个自以为很专业的问题。“哈哈，没有什么寓意，就是‘爱酒’的谐音而已”。
小P说，他们弄这么一个地盘其实挺“任性”的，想弄就弄了。因为大家基本上都有本职工作，所以每天在地盘里的都是一名做淘宝的朋友。
有了自己的地盘后，几乎每个月，小P和朋友都会组织一些品酒会，用他的话说“用最少的钱，尝到最多的精酿啤酒，还能交朋友，非常划算。”
辣的、酸的、臭抹布味……简直是打开了新世界的大门
小P说，一上来就讲细分的啤酒品种，一般人肯定要看晕，他先来给大家普及一下啤酒的知识。
从制作方法上分类，啤酒主要分为两大类：艾尔啤酒和拉格啤酒。
艾尔啤酒：是一种上层发酵啤酒（发酵过程酵母会移动至液面）。发酵温度20~25℃，比拉格啤酒高，发酵时间比拉格啤酒短，可以在2到3天完成。艾尔酒常常带有更加浓烈的口感，酒体饱满，可以形成很好的果仁味道和水果味道。
拉格啤酒：（例如某花、某岛、某威等）。拉格源自德文“储存”，是一种桶底酵母发酵，再经过低温储存的啤酒，发酵温度一般在10-12摄氏度。发酵时间较艾尔长。拉格啤酒多数注重清爽和麦芽的香味。
小P说，自己以前都是喝拉格啤酒，自己开始喝精酿啤酒以后，才发现啤酒原来有这么多的种类和口味，“简直是打开了新世界的大门”。PS：精酿以艾尔啤酒居多。
其中有些精酿啤酒口味比较重，不是一般人能接受的。比如说，乐蔓樱桃，因为采用了真樱桃果肉，喝上去有淡淡的酸味。
比如说，罗格辣酱热世涛，使用了汇丰原味辣椒酱和罗格农场的原料进行酿造，口味独特。喝起来是辣的，十分适合搭配汤、酱料、披萨、热狗、汉堡、炒面或者任何你想一起辣辣辣的食物；还有奥威修道院，因为加了布莱特野生酵母，喝起来有臭抹布的味道。
还有一些精酿啤酒口味比较温和，比如说，艾尔史密斯赛道世涛，喝上去有浓浓的墨西哥咖啡味和热巧克力味。
波特啤酒常常带有深色水果、咖啡、太妃糖、坚果，以及大麦、燕麦等谷物的味道。
印度淡色艾尔啤酒，常常含有香蕉、菠萝等热带水果风味，以及花朵、柚子、木头和草本植物的味道，有的还会有灯笼椒和香甜的焦糖味，甚至大麦、麦芽的味道。
而且，很多啤酒背后，都有故事。
比如波特啤酒的名字来源于伦敦的搬运工人（Porters)，波特啤酒最先受到码头边搬运工人的喜爱，那些人每天忙着搬运货物，他们的工作需要食物和饮料来补充体力，所以每当经过酒吧，他们便会来上一杯啤酒一饮而尽，然后继续上路。
比如印度淡色艾尔啤酒的名字来源于英国殖民印度时期。当时因为英国人缺乏日常饮用水，于是决定从英国运啤酒到印度作为饮用水的替代品。不过，因为路途较远，为了防腐，英国人在啤酒里加入了比平时多很多的啤酒花，这就导致了这些啤酒味道特别香，口味也比较苦。后来，印度淡色艾尔啤酒慢慢得成为了一个新品种。
小P给大家推荐了一些酒
看到这里，小伙伴们可能会觉得，这些啤酒名字都挺“高大上”的，偶尔想尝试一下，也不知道如何选择。不用担心，小P根据获取程度难易，价格高低，给大家推荐了一些酒。
基础款福佳、
进阶款罗斯福10号、智美蓝帽、酿酒狗朋克
爱好者款图乐走向好莱坞、创始者早餐燕麦世涛、神话僵尸
细心的小伙伴可能会注意到，上面在介绍啤酒的时候，很多款都有配套的杯子。小P说，大家都知道喝红酒有专门的杯子，其实喝啤酒也有。很多精酿啤酒都配有专门的杯子，“不同的啤酒要用不同的杯子喝才最香”。
比如有些杯子有收口的设计，可以锁住香气；而“宽口的”能够喝到更多绵软的白色泡沫，也能闻到更多的香味；有些“收腰的”则可以更好的欣赏酒色，总之一个小小的杯子也有很多门道。
最近他自己酿酒了
小P说，像他们这种“酒*”，自己酿酒是必经阶段。自己酿酒，因为温度、小麦的种类、啤酒花的多少等差异，最后出来的口味、色泽，香气会完全不一样，对他们来说，这是一种很奇妙的体验。特别是自己酿酒加入的东西就更随意了：红酒、威士忌、咖啡，甚至放辣椒的都有。
最近，小P尝试了一下酿酒，他说，他费这么多功夫酿酒，纯属是爱好，自己酿酿，自己喝喝。
小P说，酿酒，首先要准备好酒花、麦芽和酵母等材料。“这些材料按照不同的比例放，出来的效果完全不一样”。
△酵母和啤酒花
小麦碾碎后用热水浸泡出麦芽汁，麦芽汁的糖度越高，酿出的酒度数就会越高。把麦芽汁煮沸后加入啤酒花，过一会就可以开始降温了。
等麦芽汁降到合适的温度，就需要加入酵母，然后放置到酵母罐里进行发酵了，一般发酵时间需要15天左右。第一次发酵完成，后再加入糖发酵10天，这就算大功告成了。
福利时间小P说，目前海宁喜欢精酿啤酒的人还很少，比较小众，满打满算大概也就六七十人。他希望可以有更多的人可以加入到他的圈子里，大家一起共享他的快乐。所以，他决定，今天在评论区留言的小伙伴，截止到4月6日上午11：00整，“拇指数”前10的小伙伴，他每人都送2个TEKU的啤酒杯。
大潮君碎碎念：小P说，他做这个纯粹是出于对精酿啤酒的喜爱，当然了，大潮君也要提醒大家一下，小酌怡情，千万不要贪杯哦~更不要酒后驾驶！！！！认同大潮君说的，竖个大拇指哦~
本文由大潮网独家采访报道未经允许严禁转载
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