TUhjnbcbe - 2021/6/13 8:27:00
酒精是啤酒酿造过程中酵母的代谢产物，为啤酒赋予了独特的辛辣、灼烧感。较高的酒精度由于过于突出的“酒精感”常常会令饮用者感到不适，而较低的酒精度则很难撑起啤酒的风味，容易让人产生一种寡淡无味的印象。那么，国内的精酿爱好者们对啤酒酒精度有什么样的偏好呢？来源：前瞻数据啤酒的风格、酿造方式决定了其酒精度的高低，比如常见的美式IPA的酒精度在5.5-7.5%之间，而帝国IPA的酒精度约为7.5-10%。一款好喝的啤酒，就是会让自己在感官上愉悦，得到满足的啤酒。将这个抽象的标准，更细地进行量化，我们可以说成，一款让自己感到愉悦的啤酒，会让自己觉得在香气、味道和口感上感到“平衡”。但酒精度越高，并不意味着越好。按道理来说，酒精度越高，意味着啤酒风味表达可以越丰富，人们也会越偏向于这款酒。但实际上并不是如此。如果以盲品的方式，让酒客们从香气、味道和口感的角度上去感受，这款酒可能并不会让很多人喜欢。中国的精酿啤酒爱好者对于酒精度的偏好数据统计来源：中国报告数据从以上的统计图当中，不难发现，中国的精酿啤酒爱好者偏爱6-10%之间的啤酒，整体呈正态分布。而人们对于酒精度的偏好在比较中间一个范围，却并不只受一个维度的影响。随着酒精度的升高至14%以上，啤酒当中的平衡很容易被破坏，酒精味道一旦成为一款酒风味的主导，其平衡性就大打折扣。这是为什么酒精度超过14%，也只占到了5%的一个重要原因。低酒精度啤酒遭冷落似乎是一种必然。4%以下的啤酒，非常少，至少在Top中，只占了1%。或许这是因为很多人对于低酒精度的啤酒容易产生偏见。大体上来说，酒精度越高，那么这款酒能包容的更多的风味和层次表现，达到平衡；而低酒精度的啤酒，常常有人戏称为“水啤”，没法承受不同的风味，而寡淡无味。而当今的无酒精啤酒，也成了流行的趋势，随着啤酒和生活的交集越来越多，饮用精酿成为生活方式的一部分，很多酒吧都会提供无酒精啤酒(Alcohol-Free,但实际上还是有微量酒精)，方便需要驾驶的酒客们。为了方便精酿爱好者交流，更好地传播精酿文化分享行业新闻动态我们建了一个精酿啤酒交流群扫码添加小编