啤酒，是以大麦为主要原料，经过芽备制、原料处理、加酒花、糖化、发酵、储存、灭菌、澄清和过滤等工序制成。是继水和茶之后消耗量第三的饮料。大多数的啤酒没有添加任何添加剂防腐剂，而且含有丰富的营养物质，可谓是健康饮食的不二之选。在年莫斯科第九届营养食品会议上，啤酒被认定为营养物质之一。
液体面包人们习惯上把啤酒称作“液体面包”，但其实啤酒的热量并非像面包那样高，而是二氧化碳带来的强烈饱腹感。啤酒中的热量主要来自于酿造过程产生的酒精以及麦芽残留的糖分。适当的酒精摄入可以有效的促进血液循环，加速机体的新陈代谢。啤酒含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。啤酒含有丰富营养，有人把它当作日常软饮料，更有些男士每餐必饮啤酒，以啤酒代替饮料、汤羹。
此外，据医学专家研究表明，适量饮用啤酒对人起镇静作用，能明显提高脑力和体力工作的效率，有助于更好的发挥人的智力。啤酒还有活血化瘀功效，可使血流明显加快，促进血液循环，特别是促进微循环和物质交换。啤酒还能促进胰岛素的分泌，有益于人体调节糖的代谢。
啤酒含有17种氨基酸，其中，有7种是人体不能自身合成的必需氨基酸（共有8种必需氨基酸，啤酒内仅缺少赖氨酸一种），。特别是采用下面发酵法工艺生产啤酒，其氨基酸含量比上面发酵法工艺更高。另外，啤酒中几乎不含有脂肪，不会引起血液的脂含量升高。
啤酒中含有丰富的矿物质，矿物质种类可以高达30种以上，主要来自于麦芽以及原料用水。1升啤酒可提供成人每日所需硫酸镁的50%、磷酸的40%、钾的20%，其各成分的含量比例比较合理，具有利尿、预防结石和预防心脏病的功效。此外，啤酒中的硅可以起到维持骨骼健康的作用，硅可以加快骨骼的形成，增加骨骼密度，有效的预防骨质疏松并减小骨折的几率。
液体维生素除了“液体面包”这个称呼外，啤酒还被人们称为“液体维生素”，啤酒酒精含量在4.0%（体积分数）左右，容易被人体所吸收。同时，酒精吸收促进新陈代谢，也利于啤酒中多种维生素，包括B族维生素（维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12）、维生素H、菸酰胺、叶酸、泛酸、肌醇与胆碱等营养成分的吸收，例如维生素B1、B2、B3、B5、B6、B9和B12。这些B族维生素对人体有极大的益处，甚至可以达到医疗效果。其中维生素B2含量较为丰富，每L啤酒含有0.3-1.3mg，维生素B2除能防治口唇发炎外，还有增进眼睛明亮及促进乳汁分泌的作用；维生素B1和B6能够维持心脏的正常活动，维生素B3（烟酸）有扩张血管的作用，这几类维生素可以有效的预防心血管疾病；等等。B族维生素是一类水溶性维生素，所以身体并不能够储存，因此每日适量饮用啤酒可以帮助机体每日的B族维生素补充，以维持正常的机体功能。
对于啤酒中最重要的原料啤酒花而言，不仅有着不可替代的作用，更对身体带来意想不到的好处。啤酒花是一种柔和的镇静剂和增进食欲的苦味物质，其主要苦味成分异律草酮已经证实具有一定的防癌抗癌功效，同时能够利尿，对预防尿结石有积极贡献；啤酒花用在啤酒中最主要的原因是其良好的防腐作用，酒花中富含多类抗氧化剂，对人体可以起到抗衰老的神奇效果。
大家应该正确看待啤酒，不要只看到饮酒过多带来的坏处，因为基本所有的食品饮料过多的摄入都会对身体带来害处，适量饮用啤酒绝对会给你的身体健康带来意想不到的好处。
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