“啤酒酿造科技译著丛书”是为啤酒爱好者、酿酒师以及啤酒生产、流通、消费及相关产业各环节从业者、管理者而准备的一套丛书，由科学出版社向美国酿酒师协会出版社（Brewers
Publications）引进后委托齐鲁工业大学中德啤酒技术中心翻译出版。
认识啤酒风格
中国新一代消费者已经对“拉格”、“淡色艾尔”、“波特”、“世涛”等常见的啤酒风格有所接触，但大多没有深入了解。本丛书不但深度介绍了上述经典风格，还进一步细致介绍了“老艾尔”、“大麦酒”、“兰比克”、“博克啤酒”、“德国小麦”、“加州蒸汽啤酒”、“印度淡色艾尔”、“弗兰德斯红艾尔”、“弗兰德斯棕啤酒”，以及多种水果啤酒，为读者提供啤酒风格最全方位的认识。
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了解啤酒历史
从幼发拉底河和底格里斯河两河流域的苏美尔人，沿地中海到欧洲的日耳曼人和比利时人，再到英国和美国的啤酒业相关人员都为世界啤酒的发展做出了巨大贡献，谱写了源远流长的啤酒历史。本丛书以各经典啤酒风格的起源入手，详尽介绍了自然发酵啤酒到精酿啤酒分化演变的过程，通过博古论今，可使人们沉浸在啤酒发展厚重的历史氛围之中。
掌握酿造工艺
人们所享用啤酒的营养和感受均来源于酿酒师所采用的原料和工艺。因此，本丛书把典型风格啤酒的原料选用、酿造步骤、风味形成作为选取重点。目前在中国最热销的两类世界级精酿啤酒风格是小麦啤酒和印度淡色艾尔（IPA），丛书中特意选定了《德国小麦啤酒》和《印度淡色艾尔啤酒（IPA）的酿造技术、配方及其历史演变》以飨广大读者。喜欢更大挑战的酿酒师，可以重点阅读《野生菌精酿：超越酿酒酵母作用的啤酒》，通过掌握兰比克布雷特菌、德氏乳酸杆菌、啤酒片球菌等菌种的特点，酿造兰比克、弗兰德斯艾尔风格的野生菌啤酒，再搭配特定水果和混酿陈酿工艺，精酿作品将更加令人着迷。广大的家庭酿造爱好者，可以从《酿造经典风格啤酒：80种获奖配方》、《如何缔造伟大的啤酒：经典风格啤酒的终极酿造指南》两本书中找到广泛的基础知识以及大量的经典配方和酿造工艺，让你在麦芽、啤酒花、酵母菌的选用上不再迷茫，并协助您展开想象的翅膀，在精酿世界里大胆尝试。
学习啤酒文化
从更高境界上讲，啤酒代表了一种文化。啤酒将自然、历史、人文、地理、科技串联在一起，层次丰富、韵味无穷。阅读本套丛书不但可以使您喝酒喝得更明白、更健康，还足以涤荡心胸、升华境界，以更美好的心境迎接未来。正如《如何缔造伟大的啤酒：经典风格啤酒的终极酿造指南》开篇中所写的：“啤酒是那些有思想、无畏惧、无羁绊的人的饮品，他们不饮于无谓的沉沦，而饮于思想的美好。”
近30年来，中国啤酒产业经历了重大变革和突破。在新时代，啤酒产业必将向着更加满足消费者的营养健康、感官文化等个性化需求发展。我相信，全世界啤酒行业最大的发展机遇在中国！让我们以阅读这套丛书为开端，沉浸于知识的海洋，灵活地、创造性地运用所学理论为生产服务，一起享受更加美好的生活。
——丛书总策划刘新利
于齐鲁工业大学
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