山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，具有健脾益胃、助消化的功效，还含有大量膳食纤维，有通便作用。
原料：
石斑鱼片（或红鲷）克，山药克，枸杞子15克。
调料：
植物油25克，盐2克，鸡精3克。
做法：
1、山药削皮，切小三角块备用；枸杞子洗净，泡发。
2、山药、枸杞放入高汤内，用大火煮开后，放入盐、鸡精调味，改用中小火煮12～15分钟。
3、煮至山药熟软。放入石斑鱼片续煮2分钟即可食用。