（西北农林科技大学）
摘要
本试验旨在研究日粮中添加不同水平的谷氨酸渣替代豆粕对秦川肉牛瘤胃发酵指标、血液生化指标、饲料瘤胃有效降解率和小肠消化率的影响，为谷氨酸渣在肉牛生产中的应用提供依据。作为浓缩糖蜜发酵液（CMS）的固体颗粒，谷氨酸渣中含有丰富的菌体蛋白和腐殖酸。富含蛋白质、氨基酸、维生素等多种营养成分，具有作为畜禽蛋白质饲料的潜力。试验以5头装有永久性瘤胃瘘管和3头装有永久性十二指肠瘘管的秦川肉牛为试验动物，分为4期，每期30天（其中预饲期15天，正试期15天），每期分别饲喂不同水平谷氨酸渣添加量的日粮（即第一期（0%）,第二期（1.5%），第三期（3.0%），第四期（4.5%）。在每期试验中，采用尼龙袋法测定18种肉牛常见饲料（苜蓿干草、小麦麦秸、玉米秸秆、玉米青贮、谷草、稻草、玉米粉、压片玉米、蒸煮玉米、麦麸、白酒糟、啤酒糟、果渣、醋糟、菌糠、豆粕、菜粕、棉粕）的干物质（DM）、粗蛋白（CP）、中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）的不同时间段内（6，12，24，36，48h）瘤胃降解率的变化；采用移动尼龙袋法测定这18种饲料的干物质（DM）和粗蛋白（CP）的小肠消化率的变化。采集瘤胃液测定其pH、氨态氮和微生物蛋白含量，采集血样进行血液生化指标测定。研究取得以下结果：
（1）添加谷氨酸渣有助于提高苜蓿干草、玉米青贮、谷草、稻草、白酒糟、啤酒糟、醋糟、菜籽粕DM的有效降解率（P0.05）；有助于提高苜蓿干草、小麦麦秸、玉米青贮、谷草、菌糠、压片玉米、蒸煮玉米、麦麸、醋糟、豆粕、棉粕CP的有效降解率（P0.05）；有助于提高小麦麦秸、玉米秸秆、玉米青贮、稻草、蒸煮玉米、麦麸、果渣、醋糟、菜粕NDF的有效降解率（P0.05）；有助于提高苜蓿干草、小麦麦秸、玉米秸秆、玉米青贮、谷草、压片玉米、麦麸ADF的有效降解率（P0.05）；其中以3.0%谷氨酸渣添加量为最佳。
（2）18种常见饲料各组瘤胃降解残渣DM小肠降解率无显著性差异（P0.05），且18种常见饲料DM小肠降解率均小于CP小肠降解率。压片玉米CP试验Ⅱ组小肠消化率显著高于对照组（P0.05）。蒸煮玉米CP试验Ⅰ、Ⅱ组小肠消化率显著高于对照组（P0.05）。麦麸CP试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组小肠消化率显著高于对照组（P0.05）。豆粕CP试验Ⅱ组小肠消化率显著高于对照组（P0.05）。菜粕CP试验Ⅱ组小肠消化率显著高于对照组、试验Ⅰ、Ⅲ组（P0.05）。
（3）随着谷氨酸渣替代量的增加，牛瘤胃液的pH升高,但各组间pH差异不显著（P0.05）。瘤胃液氨态氮浓度降低，且对照组显著高于试验Ⅱ、Ⅲ组（P0.05）。微生物蛋白含量增加，且试验Ⅱ、Ⅲ组显著高于对照组和试验Ⅰ组，试验Ⅱ组显著高于试验Ⅲ组。丙酸含量试验Ⅱ、Ⅲ组显著高于对照组（P0.05），试验Ⅱ组显著高于试验Ⅲ组（P0.05）。乙酸与丙酸比试验Ⅱ组显著低于其他3组（P0.05），试验Ⅲ组显著低于对照组（P0.05）。
（4）试验Ⅱ组肉牛血液中碱性磷酸酶含量显著高于其他三组，对照组、试验Ⅰ组肉牛血液中碱性磷酸酶含量显著高于试验Ⅲ组（P0.05），而对照组、试验Ⅰ组组间差异不显著（P0.05）；其他各项血液生化指标在各组间差异不显著（P0.05）。
综上，添加谷氨酸渣替代日粮中部分豆粕可以提高多种常用饲料瘤胃有效降解率；可以提高多种精饲料的CP小肠消化率。可以显著降低瘤胃内氨态氮浓度，显著提高微生物蛋白含量，提升丙酸含量，降低乙酸与丙酸比，改善瘤胃内环境；可以增强秦川肉牛血浆中碱性磷酸酶的活性，提高秦川牛肌体健康水平。
谷氨酸渣替代豆粕可以显著提升秦川肉牛饲料消化情况，同时显著降低饲料成本，由此，可以得出结论，在4.5%替代量以内，谷氨酸渣可以代替豆粕作为蛋白质饲料，且最佳替代量为3%。
关键词：秦川肉牛；谷氨酸渣；瘤胃有效降解率；小肠消化率
（图文无关）
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